Белая глазурь для кулича, торта, кекса, булочек, эклеров и другой выпечки

Глазурь для кулича — не только украшение, это еще и самая вкусная обязательная составляющая пасхальной выпечки, которую дети просто обожают. Нередко самой первой съедается именно верхушка кулича, покрытая белоснежной сахарной помадкой. Среди множества самых разнообразных вариантов можно найти свой, идеальный рецепт. Сегодня я предлагаю самый простой, доступный, проверенный временем вариант белковой глазури.
Ингредиенты
на
Подготавливаю продукты. Яйцо мою в теплой воде. За это время белок успевает слегка нагреться. Желток яйца не используется.
Сахарную пудру просеиваю через мелкое сито. При желании в нее можно добавить немного ванилина.

В миску помещаю яичный белок и слегка разбиваю его структуру вилкой или с помощью миксера на низких оборотах. Достаточно появления на поверхности легкой пенки.

Небольшими порциями начинаю вводить в белок сахарную пудру, продолжая взбивать/ перемешивать смесь.

После того, как добавила большую часть сахарной пудры, перемешиваю до полного ее растворения и оцениваю густоту глазури.

Для осветления массы добавляю сок лимона и остатки сахарной пудры.

Продолжаю взбивать белковую смесь до появления необходимой густой консистенции и однородной, плотной текстуры.

Украшать белковой глазурью куличи желательно сразу, так как она быстро сохнет, при хранении на ней образуется корочка. При необходимости остатки помадки можно переложить в миску и накрыть пищевой пленкой стык в стык, чтобы не было доступа воздуха. Реанимировать подсохшую глазурь можно, добавив сок лимона и хорошенько перетерев ее.

Чем больше добавите в глазурь сахарной пудры, тем гуще, устойчивее и менее текучей будет белоснежная «шапочка» ваших куличей. Если нравится, когда она стекает, уменьшите количество сахарной пудры до 150 граммов.

Теперь можно украсить глазурью куличи и посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Дать ей затвердеть и вкусное сахарное украшение готово. То, что надо в святой праздник Пасхи.















