Белая глазурь для кулича, торта, кекса, булочек, эклеров и другой выпечки

Подготавливаю продукты. Яйцо мою в теплой воде. За это время белок успевает слегка нагреться. Желток яйца не используется.

Сахарную пудру просеиваю через мелкое сито. При желании в нее можно добавить немного ванилина.

В миску помещаю яичный белок и слегка разбиваю его структуру вилкой или с помощью миксера на низких оборотах. Достаточно появления на поверхности легкой пенки.

Небольшими порциями начинаю вводить в белок сахарную пудру, продолжая взбивать/ перемешивать смесь.

После того, как добавила большую часть сахарной пудры, перемешиваю до полного ее растворения и оцениваю густоту глазури.

Для осветления массы добавляю сок лимона и остатки сахарной пудры.

Продолжаю взбивать белковую смесь до появления необходимой густой консистенции и однородной, плотной текстуры.

Украшать белковой глазурью куличи желательно сразу, так как она быстро сохнет, при хранении на ней образуется корочка. При необходимости остатки помадки можно переложить в миску и накрыть пищевой пленкой стык в стык, чтобы не было доступа воздуха. Реанимировать подсохшую глазурь можно, добавив сок лимона и хорошенько перетерев ее.

Чем больше добавите в глазурь сахарной пудры, тем гуще, устойчивее и менее текучей будет белоснежная «шапочка» ваших куличей. Если нравится, когда она стекает, уменьшите количество сахарной пудры до 150 граммов.

Теперь можно украсить глазурью куличи и посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Дать ей затвердеть и вкусное сахарное украшение готово. То, что надо в святой праздник Пасхи.