Белковый крем для торта

Белковый крем для торта
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
194 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Яйца
Блюдо
Крем Торты
Кухонная техника
Кухонная плита Миксер

Для украшения тортов я хочу предложить приготовить белковый крем, который прекрасно держит форму, не опадает и не тает при хранении. Готовые изделия, украшенные им, всегда выглядят очень красиво и празднично.

Для прослойки я не люблю использовать такой крем, так как он не пропитывает бисквиты. А вот в качестве украшения он выглядит очень нежно.

Этим кремом можно наполнить корзиночки из песочного теста или слоеные трубочки.

Ингредиенты

на
Яичный белок
1 шт.
Сахар
80 г
Вода
30 г
Лимонная кислота
1 щеп.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Для приготовления крема подготовьте необходимые ингредиенты. Тщательно отделите белки от желтков. Белки должны быть хорошо охлаждены.

Шаг 2 из 10
Белки

Подготовьте чашу для крема. Она тоже должна быть охлажденная, сухая и обезжиренная. Перелейте в нее яичные белки.

Шаг 3 из 10
Вода с сахаром

В отдельную посуду налейте необходимое количество воды и насыпьте сахар. Поставьте на огонь.


Шаг 4 из 10
Лимонная кислота

Добавьте немного лимонной кислоты. Этот ингредиент является консервантом для крема, позволяет ему дольше оставаться свежим и не засахариваться.

Шаг 5 из 10
Кипящий сироп

Доведите сахарный сироп до кипения и варите до 120 градусов. Для этого должен быть кулинарный термометр.

Шаг 6 из 10
Взбивание белков

Параллельно с нагреванием сиропа начинайте взбивать яичные белки. Взбивайте их до устойчивых пиков.

Как только сироп достигнет нужной температуры, начинайте вливать его тонкой струйкой во взбиваемые белки. Взбивайте еще несколько минут, чтобы крем стал пышным, глянцевым и стабильным. В процессе взбивания он должен немного остыть.


Шаг 7 из 10
Добавление пищевого красителя

Готовый крем можно окрасить пищевыми красителями любого цвета.

Шаг 8 из 10
Готовый крем из белков

Используйте его по назначению.

Шаг 9 из 10
Формование розочки из крема

Такой белковый крем отлично держит форму, поэтому из него можно делать цветы для украшения тортов.


Шаг 10 из 10
Белковый крем для украшения тортов и десертов

Удачных экспериментов!

Многие часто жалуются на то, что белковый крем не получается. Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам разобраться со своими ошибками.

В данном рецепте приведены пропорции продуктов из расчета на 1 белок. При приготовлении можно увеличить их в 2-3 раза. Чтобы украсить верх готового торта весом около 2 кг, понадобится двойная порция крема.

Для того чтобы сделать красивые кремовые цветы, вам понадобятся различные кондитерские насадки и мешки для крема.


Очень люблю этот крем и часто его готовлю.

Проявите фантазию и ваши творения смогут удивить гостей!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *