Беляши с мясом на сковороде

Беляши с мясом на сковороде
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
189 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Фарш
Блюдо
Беляши
Назначение
На природу Перекус
Кухонная техника
На сковороде

Беляши – это пирожки с мясной начинкой, жаренные на сковороде. Готовятся они достаточно просто. Главное, замесить удачное тесто, подготовить вкусный фарш и придать им правильную форму. Настоящие беляши, по мнению многих экспертов, должны быть круглыми, немного приплюснутыми, с отверстием по центру. Во время жарки мясо образует своеобразную пробку, которая не даёт соку вытекать, что позволяет начинке оставаться сочной. Как правильно приготовить такие пирожки, я расскажу в данном рецепте. Итак, начнём!

Ингредиенты

на
Молоко
450 мл
Сахар
2 ст.л.
Соль
2 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Растительное масло в тесто
1 ст.л.
Растительное масло
для жарки
Дрожжи сухие
11 г
Сливочное масло
20 г
Лук репчатый
1 шт.
Фарш
650 г
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготовьте продукты, необходимые для приготовления беляшей с мясом на сковороде.

Шаг 2 из 15
Молоко, сахар, дрожжи

В глубокую миску, удобную для замеса, налейте тёплое молоко. Добавьте сахар. Перемешайте, чтобы его кристаллы начали растворяться, а затем всыпьте сухие дрожжи.

Шаг 3 из 15
Ожившие дрожжи

Оставьте смесь, которая получилась, при комнатной температуре на 15 минут. За это время дрожжи должны активироваться, их гранулы разбухнуть, а на поверхности появиться пышная пена.

Шаг 4 из 15
Введение масла

Далее добавьте в опару растительное и растопленное сливочное масло, соль и куриное яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.

Шаг 5 из 15
Введение муки

Затем небольшими порциями всыпьте просеянную пшеничную муку, каждый раз тщательно перемешивая. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и продолжите замес руками, по надобности добавляя понемногу муки. Её количество может слегка отличаться от указанного в ингредиентах.

Шаг 6 из 15
Колобок

Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Скатайте его в колобок и переложите в ёмкость, смазанную растительным маслом. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.

Шаг 7 из 15
Тесто

По истечении времени дрожжевое тесто заполнит всё свободное пространство и увеличится, как минимум, в два раза.

Шаг 8 из 15
Заготовки

Обомните его и разделите на 18-20 равных частей, весом около 60 г. С каждого кусочка скатайте шарик, выложите на рабочую поверхность, смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Шаг 9 из 15
Сочень

Далее подошедшие шарики теста раскатайте в лепёшки.

Шаг 10 из 15
Выкладка начинки

Крупную луковицу очистите и пропустите через мясорубку, после чего добавьте к мясному фаршу (у меня свиной). Начинку посолите и поперчите по вкусу. По центру каждой лепёшки выложите 1 ст.л. фарша (как на фото).

Шаг 11 из 15
Защипывание краев

Сформируйте беляши, подгибая края кверху и залепляя их складочками по кругу.

Шаг 12 из 15
Формовка беляша

В середине каждого пирожка должно остаться небольшое отверстие.

Шаг 13 из 15
Полуфабрикаты

Таким образом подготовьте все заготовки.

Шаг 14 из 15
Жарка в масле

Налейте в сковороду растительное масло, его должно быть достаточное количество, чтобы пирожки свободно плавали, и отправьте на огонь. Затем, когда масло хорошо раскалится, выложите беляши, дырочкой вниз.

Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки и только потом переворачивайте на другую сторону, так как возможности доготовить первую сторону уже не будет, ведь при повторном перевороте мясной сок будет попросту вытекать и гореть в масле.

Обжаренные пирожки переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, которые впитают лишний жир.

Шаг 15 из 15
Румяные беляши с мясом

Мягкие, сочные и очень вкусные беляши с мясом, обжаренные на сковороде, готовы. Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
владимир неклюдов
2 месяца назад
Ответить

Отличные беляши, это моя любимя выпечка и я их часто пеку толко иногда к в начинку добавляю и рис Для разнообразия и когда начинка на половину с мясом и рисом то я их в духовке запекаю а не на сковороде иногда и чисто мясные просто запекаю так они кажется вкуснее и руке не остаются масленные.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *