Белый квас

Подготовить необходимые продукты. Количество сахара для напитка зависит от его предназначения. Окрошечный квас требует меньшего количества, чем питьевой. Так что сладость регулируйте по своему вкусу.

Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками. Размер и форма не имеет значения.

Хлебные кусочки разложить на противне в один слой и подсушить в духовке, разогретой до температуры 180-190 градусов. Хлеб не должен подгореть, иначе вкус кваса будет испорчен. Минут 20-25 будет достаточно.

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения. Всыпать сахарный песок и размешать до полного его растворения. Оставить остывать. Чтобы ускорить процесс, кастрюлю можно поставить в емкость с холодной водой.

Отлить в стакан немного остывшей воды с сахаром. Как только ее температура достигнет 35-36 градусов (это важно!), можно всыпать быстродействующие дрожжи. Далее следует хорошо размешать смесь.

В оставшуюся воду переложить подсушенные кусочки ржаного хлеба.

Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать.

Накрыть посуду чистой сухой тканью (марлей) и оставить на сутки при комнатной температуре. Если в комнате прохладно, процесс брожения займет более длительное время.

Через отведенное время вокруг хлеба должны появиться пузырьки газа.

Процедить напиток через сложенную в несколько слоев марлю.

В чистые сухие бутылки разложить промытый изюм, по 10-12 штук и разлить квас. Оставить тару с напитком еще на сутки при комнатной температуре.

О готовности кваса свидетельствует естественная газация напитка. Бутылки станут твердыми и слегка раздутыми. Далее их следует отправить в холодильник и хранить там.

Белый квас домашнего приготовления готов к употреблению.

Вкусный, полезный напиток утолит жажду и наполнит энергией.

Приятного аппетита!