Белый квас

Белый квас
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
90 ККал
Время приготовления:
48 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Изюм Сахар
Блюдо
Квас
Назначение
Летние

Квас — традиционный славянский напиток на основе ржаной муки или хлеба. Положительным моментом является его натуральность. Глоток прохладного живительного белого кваса способен утолить жажду лучше, чем сладкая газировка или пакетированные соки. Не обойтись без данного напитка и при приготовлении популярной окрошки. Сейчас как раз наступило ее время, а значит, и квас ставить пора.

Ингредиенты

на
Вода
3 л
Сахар
100 г
Изюм
1 горсть(и).
Хлеб ржаной
400 г
Дрожжи быстродействующие
6 г
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Подготовить необходимые продукты. Количество сахара для напитка зависит от его предназначения. Окрошечный квас требует меньшего количества, чем питьевой. Так что сладость регулируйте по своему вкусу.

Шаг 2 из 14
Хлеб

Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками. Размер и форма не имеет значения.

Шаг 3 из 14
Подсушенный хлеб

Хлебные кусочки разложить на противне в один слой и подсушить в духовке, разогретой до температуры 180-190 градусов. Хлеб не должен подгореть, иначе вкус кваса будет испорчен. Минут 20-25 будет достаточно.


Шаг 4 из 14
Горячая вода

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения. Всыпать сахарный песок и размешать до полного его растворения. Оставить остывать. Чтобы ускорить процесс, кастрюлю можно поставить в емкость с холодной водой.

Шаг 5 из 14
Вода с сахаром и дрожжами

Отлить в стакан немного остывшей воды с сахаром. Как только ее температура достигнет 35-36 градусов (это важно!), можно всыпать быстродействующие дрожжи. Далее следует хорошо размешать смесь.

Шаг 6 из 14
Закладка хлеба в воду

В оставшуюся воду переложить подсушенные кусочки ржаного хлеба.


Шаг 7 из 14
Заливка дрожжевого раствора

Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать.

Шаг 8 из 14
Укрытие марлей

Накрыть посуду чистой сухой тканью (марлей) и оставить на сутки при комнатной температуре. Если в комнате прохладно, процесс брожения займет более длительное время.

Шаг 9 из 14
Проверка состояния напитка

Через отведенное время вокруг хлеба должны появиться пузырьки газа.


Шаг 10 из 14
Процеженный квас

Процедить напиток через сложенную в несколько слоев марлю.

Шаг 11 из 14
Заполненная бутылка

В чистые сухие бутылки разложить промытый изюм, по 10-12 штук и разлить квас. Оставить тару с напитком еще на сутки при комнатной температуре.

О готовности кваса свидетельствует естественная газация напитка. Бутылки станут твердыми и слегка раздутыми. Далее их следует отправить в холодильник и хранить там.

Шаг 12 из 14
Готовый белый квас

Белый квас домашнего приготовления готов к употреблению.


Шаг 13 из 14
Подача на стол

Вкусный, полезный напиток утолит жажду и наполнит энергией.

Шаг 14 из 14
Прохладный квас в летнюю жару

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *