Бешбармак из баранины

Бешбармак из баранины
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
93 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний

Бешбармак – блюдо тюркских народов, давно и успешно шагающее по мировым кухням. В нашей семье очень его любят, и готовлю я его довольно часто.

Сегодня я предлагаю традиционную подачу, но для себя мы давно приняли бешбармак в форме густого супа с бараниной, луком и домашней лапшой-квадратами. Т.е. все смешивается и подается как основное блюдо. Это обалденно вкусный, наваристый бульон с большим количеством лука, в котором дымится ароматная разваренная баранина в окружении домашней лапши, а зелень дополняет вкусовую и визуальную композицию!

Ингредиенты

на
Для теста
Мука пшеничная
180 гр.
Яйца куриные крупные
1 шт.
Вода
80 мл.
Соль
5 гр.
Основа
Баранина на кости
1 кг.
Вода
1.5 л.
Соль
10 гр.
Лук
3 шт.
Кинза, укроп, петрушка
20 гр.
Яблочный уксус
50 мл.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты

Возьмите необходимые для приготовления блюда продукты.

Шаг 2 из 17
Мясо в кастрюле

Сначала сварите мясо. Хорошо промойте баранину и сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте нагрев плиты и добавьте в бульон стебли зелени, крупные куски лука. Варите часа полтора, в конце посолите.

Шаг 3 из 17
Яйцо в воде

Приготовьте тесто. В глубокую миску влейте охлажденную кипяченую воду, посолите и разбейте яйцо.


Шаг 4 из 17
Перемешивание

Перемешайте смесь вилкой.

Шаг 5 из 17
Введение муки

Всыпьте муку. Ее используйте столько, сколько возьмет тесто.

Шаг 6 из 17
Тесто

Оно должно получиться упругим, но мягким. Хорошо его вымесите, чтобы оно не прилипало к рукам. Дайте тесту немного выстояться, положите в полиэтиленовый пакет.


Шаг 7 из 17
Раскатка

Минут через 20 тесто раскатайте в тонкий пласт.

Шаг 8 из 17
Нарезка

Присыпав мукой, нарежьте его квадратиками или прямоугольниками. Оставьте подсушиваться на доске.

Шаг 9 из 17
Лук в уксусе

Очищенный лук нарежьте кольцами и залейте раствором уксуса предпочитаемой остроты.


Шаг 10 из 17
Бульон

Тем временем бульон готов. Удалите стебли зелени и бульонный лук. Выньте мясо. Я еще добавляю нарезанную мелко луковицу перед введением лапши. Это на ваш вкус.

Шаг 11 из 17
Нарезка вареного мяса

Мясо нарежьте небольшими кусочками и сохраняйте в тепле под крышкой.

Шаг 12 из 17
Закладка квадратов теста

Добавьте в бульон квадратики теста и варите до его готовности.


Шаг 13 из 17
Выкладка теста и баранины в тарелку

Для подачи на плоское блюдо выложите квадратики лапши, сверху поместите кусочки теплого мяса.

Шаг 14 из 17
Зелень

Мелко порежьте зелень.

Шаг 15 из 17
Присыпка зеленью и луком

На мясо насыпьте зелень и кольца маринованного лука.

Шаг 16 из 17
Бешбармак из баранины в домашних условиях

Бульон подайте отдельно в глубоких пиалах или бульонницах.

Шаг 17 из 17
Подача готового блюда на обед

Вкуснейший и сытнейший бешбармак с бараниной готов.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *