Безе в духовке

Безе в духовке
Порций:
18 человек
Калорийность на 100 гр.:
272 ККал
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сахар Яйца
Блюдо
Безе
Кухонная техника
Духовка Миксер

Одна из базовых сладостей кондитерского искусства — безе — при минимуме ингредиентов требует определенной техники исполнения. Следуя подробному пошаговому рецепту, вы всегда получите объемное украшение для тортов и пирожных, дополнение к различным сладким миксам, основу для знаменитого десерта Pavlova и самостоятельное лакомство к чаю и кофе.

Ингредиенты

на
Яйца
2 шт.
Сахар
100 г
Лимонная кислота
3 г
Крахмал
1 ст.л.
Шаг 1 из 9
Продукты

Для приготовления простого безе в духовке возьмите продукты по списку.

Проследите, чтобы емкость была чистой, сухой и обезжиренной. Используйте мощный миксер, тогда сократите время на все хлопоты и сведете практически к нулю физическую нагрузку.

Яйца выбирайте заранее охлажденные.

Шаг 2 из 9
Белки

Отделяем желтки от белков. В этом десерте яичные желтки не пригодятся, оставьте для другого рецепта.

Шаг 3 из 9
Взбивание

Начинаем взбивать венчиками миксера белки первую минуту самостоятельно, без добавок, до легкой пенки.


Шаг 4 из 9
Лимонная кислота

Всыпаем щепотку лимонной кислоты, которая оттенит чрезмерную сладость, уравновесит освежающей и легкой кислинкой. Не переборщите.

Бросаем крахмал. С ним уйдет лишняя влага и пирожные выйдут суше по структуре. Если есть выбор, отдайте предпочтение кукурузному крахмалу — нейтральному, белому, с ним безе не будет иметь серый оттенок и крахмальный привкус.

Продолжаем взбивание до однородности.

Шаг 5 из 9
Взбивание с пудрой

Частями, за два-три приема, вводим мелкий сахар-песок или сахарную пудру. Как правило, на один белок идет 50 г сахара или пудры.

Шаг 6 из 9
Пышная белковая масса

Взбиваем меренгу до плотной, устойчивой пены (пиков). Такие безе не текут, можно миску переворачивать.


Шаг 7 из 9
Воздушные заготовки

Отсаживаем белковую массу аккуратными пирамидками или выкладываем чайной ложкой, держим дистанцию. Отправляем заготовки в предварительно разогретую духовку на 60-90 минут (следите), подсушиваем при температуре 110 градусов.

После остужаем в печи. Для светлого оттенка нужна низкая температура. Правильное безе покрыто тонкой корочкой снаружи и сохраняет нежную серединку.

Шаг 8 из 9
Готовые пирожные

Подаем домашнее невесомое безе к столу.

Шаг 9 из 9
Безе на десерт

Приятного чаепития!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Екатерина
2 месяца назад
Ответить

Здравствуйте, спасибо за рецепт!
Хотела бы у вас уточнить, а используя именно этот рецепт, возможно ли приготовить макаруны? А именно, если сделать эти безушки и склеить их чем-то вкусненьким?

Анна Павлова
2 месяца назад
Ответить

Склеить можно, сгущенкой или кремом подходящим.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *