Бифштекс из свинины
Знаю, что словосочетание «бифштекс из свинины» звучит немного странно, особенно, учитывая перевод – «говяжий стейк», но именно это название укоренилось в нашей кухне, и пользуется рецепт огромной популярностью. Готовят свинину так во многих семьях во всем мире. Единственное, что нужно обязательно помнить, что, в отличие от говяжьего, у свиного стейка нет степени прожарки. Свинина должна быть хорошо и правильно приготовлена, дабы не навредить здоровью.
Ингредиенты
на
Подготовим продукты по списку. Мясо моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами досуха. Режем толщиной 1 сантиметр или просим продавца на рынке нарезать его. Мясо обязательно должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его заблаговременно их холодильника до начала приготовления.
Выложите куски свиной корейки с тонкой прослойкой жирка на деревянную разделочную доску, накройте пищевой пленкой, слегка отбейте. Именно слегка, без фанатизма, отбивные нам в этом случае не нужны.
Поперчите свинину, посыпьте приправой для мяса. Солить пока мы не будем, иначе соль вытянет в процессе приготовления всю влагу, и куски корейки станут сухими.
С помощью силиконовой кисточки слегка смажьте свинину с обеих сторон постным рафинированным маслом.
Раскалите сковороду-гриль, выложите на нее куски мяса. Жарьте с обеих сторон до готовности, минуты по 2, максимум 3 с каждой стороны. Переворачиваем только один раз.
Снимите свиные бифштексы со сковороды на блюдо, накройте глубокой тарелкой, дайте им «отдохнуть» минут 5. Пусть все соки, собравшиеся посередине куска, распределятся по всему стейку.
Только теперь посыпьте мясо крупной морской солью хорошего качества и подавайте с любимым гарниром. Вкусно, сытно и сочно.
Приятного!
