Бигус из свежей капусты с мясом

Бигус из свежей капусты с мясом
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
93 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Свинина
Блюдо
Бигус
Назначение
На обед На ужин

Хотя родиной изобретения бигуса считается Польша, разные версии данного блюда встречаются в белорусской, украинской, литовской и латышской кухне. Покушать вкусно хотелось всем: и крестьянину, и охотнику, и князю. А это богатое, пряное и ароматное блюдо удовлетворяло вкус каждого.

Разные версии бигуса дошли и до нашего времени. В зависимости от возможностей, в свой вариант можете добавить телятину и дичь, а можно обойтись и парой сосисок. И это тоже будет очень вкусно.

Так из чего я буду готовить свой бигус? Небольшой кусочек свинины и копченая грудинка — то, что надо. Последняя придаст блюду приятный копченый вкус и аромат.

Ингредиенты

на
Капуста свежая
1.5 кг
Мясо
400 г
Грудинка
200 г
Репчатый лук
1 шт.
Томатная паста
1 ст.л.
Морковь
1 шт.
Соль
1 ч.л.
Специи
по вкусу
Подсолнечное масло
2 ст.л.
Вода
1.5 стак.
Шаг 1 из 9
Продукты

Чтобы приготовить бигус из свежей капусты с мясом, сначала нужно подготовить набор продуктов. Вместо томатной пасты можно использовать любой томатный соус или помидоры в собственном соку.

Специи возьмите на свой вкус. В данном случае у меня готовая смесь специй: паприка, чили, морковь, чеснок, лук, черный перец.

Шаг 2 из 9
Мясо и грудинка

Мясо и грудинку нарезать кусочками среднего размера.

Шаг 3 из 9
Капуста, морковь и лук

А капусту, лук и морковь — произвольно.

Мы привыкли на бигус капусту шинковать тонкой соломкой, попробуйте нарезать ее квадратиками. Получается очень красиво, необычно и даже вкуснее 😉

Шаг 4 из 9
Обжарка мяса в казане

В казане разогреть растительное масло и обжарить свинину до румяности.

Шаг 5 из 9
Закладка грудинки

К обжаренному мясу добавить грудинку. На среднем огне обжарить все вместе в течение 3-5 минут.

Шаг 6 из 9
Добавление овощей

Выложить морковь с луком. Посолить, всыпать смесь специй.

Если у вас в холодильнике есть немного грибов, им самое место в бигусе.

Шаг 7 из 9
Загрузка капустной нарезки

В казан уложить всю капусту. Сверху залить томатной пастой, разведенной в воде, или любым томатным соусом. Капуста при тушении уменьшается в объеме, поэтому смело укладывайте ее до верха казана.

Емкость накрыть крышкой и на медленном огне потомить бигус минут 40 (можно и дольше). Чем дольше тушится капуста, тем вкуснее получается блюдо.

Шаг 8 из 9
Готовое блюдо

Подавать бигус со свининой и грудинкой горячим, посыпав зеленью и обязательно с темным хлебом.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Илона
5 месяцев назад
Ответить

Мне рецепт очень понравился.Готовила но сомневаюсь по поводу грибов:можно ли их и кочености кушать в одном блюде.Может,кто готовил БИГУС с грибами по этому рецепту.Буду благодарна за ответ

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *