Бигус из свежей капусты с мясом
Хотя родиной изобретения бигуса считается Польша, разные версии данного блюда встречаются в белорусской, украинской, литовской и латышской кухне. Покушать вкусно хотелось всем: и крестьянину, и охотнику, и князю. А это богатое, пряное и ароматное блюдо удовлетворяло вкус каждого.
Разные версии бигуса дошли и до нашего времени. В зависимости от возможностей, в свой вариант можете добавить телятину и дичь, а можно обойтись и парой сосисок. И это тоже будет очень вкусно.
Так из чего я буду готовить свой бигус? Небольшой кусочек свинины и копченая грудинка — то, что надо. Последняя придаст блюду приятный копченый вкус и аромат.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить бигус из свежей капусты с мясом, сначала нужно подготовить набор продуктов. Вместо томатной пасты можно использовать любой томатный соус или помидоры в собственном соку.
Специи возьмите на свой вкус. В данном случае у меня готовая смесь специй: паприка, чили, морковь, чеснок, лук, черный перец.
Мясо и грудинку нарезать кусочками среднего размера.
А капусту, лук и морковь — произвольно.
Мы привыкли на бигус капусту шинковать тонкой соломкой, попробуйте нарезать ее квадратиками. Получается очень красиво, необычно и даже вкуснее 😉
В казане разогреть растительное масло и обжарить свинину до румяности.
К обжаренному мясу добавить грудинку. На среднем огне обжарить все вместе в течение 3-5 минут.
Выложить морковь с луком. Посолить, всыпать смесь специй.
Если у вас в холодильнике есть немного грибов, им самое место в бигусе.
В казан уложить всю капусту. Сверху залить томатной пастой, разведенной в воде, или любым томатным соусом. Капуста при тушении уменьшается в объеме, поэтому смело укладывайте ее до верха казана.
Емкость накрыть крышкой и на медленном огне потомить бигус минут 40 (можно и дольше). Чем дольше тушится капуста, тем вкуснее получается блюдо.
Подавать бигус со свининой и грудинкой горячим, посыпав зеленью и обязательно с темным хлебом.
Приятного аппетита!
Мне рецепт очень понравился.Готовила но сомневаюсь по поводу грибов:можно ли их и кочености кушать в одном блюде.Может,кто готовил БИГУС с грибами по этому рецепту.Буду благодарна за ответ