Бисквит на яйцах (классический)

Для приготовления классического бисквита понадобятся яйца, мука и сахар – в идеале это все компоненты. Ванилин и соль добавляем для вкусовой яркости, разрыхлитель тоже в классике не обязателен. Если у вас мало кулинарного опыта, то лучше добавить.

Отделяем желтки от белков и выпускаем их в разные миски.

К желткам всыпаем сахар.

Перемешиваем смесь миксером до появления небольших пузырьков.

В другой миске начинаем взбивать белки со щепоткой соли.

Взбиваем сначала на небольшой скорости, а затем на максимальной до появления устойчивых пиков.

В миску со взбитыми желтками просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Начинаем вводить понемногу взбитые белки, вмешивая их в тесто обязательно в одном направлении.

Введя всю белковую пену, перемешиваем тесто до однородности.

Выливаем в разъемную форму, положив на дно промасленный круг пергамента. Стенки не нужно ничем смазывать – тесто будет постепенно подниматься, цепляясь за них.

Ставим форму в нагретую до 180 градусов духовку минут на 30-35 – ориентируйтесь на свою печь. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Вынув бисквит из духовки, даем немного ему остыть – иногда советуют перевернуть форму вверх ногами на донышки стаканов, чтобы он не осел.

Готовый бисквит получается высоким и пористым. Вынув его из формы, рекомендуется накрыть пленкой или высокой крышкой (от торта, например) и поставить на несколько часов в холодильник. Так бисквит не будет крошиться.

Выпечку нарезаем на порционные куски или промазываем кремом, пропитками, вареньем, разрезав поперек на коржи.

Красивый и совершенный классический бисквит – отличное дополнение к чаю или кофе. Как видите, он совсем не крошится при нарезке.

Приятного аппетита!