Бисквитное печенье

Бисквитное печенье
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
267 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Бисквитное тесто
Блюдо
Печенье
Назначение
Перекус
Кухонная техника
Духовка Миксер

Легкое, почти невесомое, ломкое и пористое бисквитное печенье съедается моментально. Идеально к чашке кофе или чая, вкусно с молоком или компотом, годится для всевозможных десертов, в том числе тирамису, и подачи с мороженым.

Ингредиенты

на
Яйца
1 шт.
Сахарная пудра
35 г
Мука
25 г
Ванильный сахар
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Возьмите продукты по списку.

Этот рецепт можно назвать адаптированным под известное печенье «Савоярди» или «Дамские пальчики».

Эффект воздушности достигается благодаря интенсивному взбиванию белков. По сути, сперва делается белковая масса под безе/меренгу, потом вводится мука в небольших количествах и замешивается пышное, липкое тесто.

Шаг 2 из 10
Белки

Отделяем желток от белка. Первый растираем с ванильным сахаром, который подарит бисквитному печенью приятный аромат.

Напомню, для благополучного взбивания белков в устойчивую пену емкость должна быть сухой, чистой, обезжиренной, а сами они — холодными.

Шаг 3 из 10
Взбитые белки

Запускаем венчики миксера и сначала прозрачную жидкость (белок) доводим до легкой пены с пузырьками.


Шаг 4 из 10
Введение пудры

Всыпаем 25 г сахарной пудры и продолжаем быстрое взбивание при максимальной скорости.

Шаг 5 из 10
Белковая масса

Работаем пару минут, до загустения, глянцевых и довольно плотных пиков — такие уже можно отсаживать пирамидками и затем подсушивать в виде безе.

Шаг 6 из 10
Введение желтка

Вливаем растертый с ванильным сахаром желток. Снова перемешиваем до полного объединения двух составов. Белый цвет меняется на кремовый.


Шаг 7 из 10
Замес теста с мукой

Добавляем пшеничную муку, не больше указанного количества, иначе печенье станет твердым, тяжелым. Месим до однородности лопаткой по кругу.

Шаг 8 из 10
Заготовки на пергаменте

Кондитерским мешком отсаживаем продолговатые или круглые заготовки на противень с пергаментом.

Шаг 9 из 10
Присыпка пудрой

Сверху просеиваем остатки сахарной пудры — так появится сладкая корочка. Выпекаем заготовки в духовке при температуре 170 градусов около 25-30 минут.


Шаг 10 из 10
Бисквитное печенье в домашних условиях

Остудив, подаем рассыпчатое бисквитное печенье к столу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *