Бисквитное тесто для рулета

Бисквитное тесто для рулета
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
280 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Бисквитное тесто Мука и тесто
Блюдо
Выпечка
Назначение
На десерт На полдник

Бисквитные рулеты – очень популярная выпечка и многие кулинары и домохозяйки стремятся овладеть искусством создания таких десертов, но зачастую их подстерегают неприятные сюрпризы, о которых не рассказывают авторы кулинарных рецептов, считая их несущественными.

Чтобы получить качественное бисквитное тесто для рулета, создавайте его по этому рецепту, так вы сэкономите свое время и деньги! Оно должно быть плотным, с крупными пузырьками воздуха – именно благодаря им выпечка получается пористой, воздушной и нежной. Разрыхлитель не добавляется – он совершенно ни к чему, если яйца свежие, особенно от домашней птицы.

Ингредиенты

на
Яйцо куриное
4 шт.
Мука пшеничная
1 сткн.
Сахар
1 сткн.
Соль
2 щптк.
Масло
для смазывания формы
Шаг 1 из 5
ингредиенты

Для создания бисквитного теста потребуется минимум продуктов и хороший кухонный комбайн или миксер с мощностью не ниже 600 Вт. Яйца могут быть как комнатной температуры, так и охлажденные – разницы нет. Муку и сахарный песок измеряйте одной емкостью, например стаканом 200 мл.

Многие кулинары предпочитают разделять куриные яйца на белки и желтки, затем их отдельно взбивать в разных емкостях с половиной нормы сахарного песка, промывая и просушивая венчик, но это – лишняя потеря времени и сил.

Шаг 2 из 5
яйца и сахар

Куриные яйца разбейте в емкость кухонного комбайна или другую посуду с высокими бортиками, если будете взбивать их миксером. Сразу же всыпьте соль и сахарный песок.

Взбейте все примерно 4 минуты на самой высокой скорости техники до увеличения массы в 2-3 раза и ее побеления. Не увлекайтесь, яичную массу легко можно перебить и тогда она расслоится на жидкость и пену – тесто из этого не получится.

Шаг 3 из 5
введение муки

Как только яйца превратятся в пену, всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта, рассыпая ее по всей массе, а не в один бок, чтобы она не сбилась на дне.

Теперь на самой минимальной скорости техники смешайте ингредиенты примерно 1 минуту. Для этого можно воспользоваться силиконовой лопаткой. Главное – не выпустить пузырьки воздуха, а медленно вмешать муку, чтобы тесто не осело.

Если все же сомневаетесь в качестве яиц, то на этом этапе можно добавить как разрыхлитель — примерно четверть чайной ложки, так и ароматизатор, например ванильный сахар.


Шаг 4 из 5
взбивание

Готовое бисквитное тесто для рулета должно стекать с венчика толстой струйкой, не сразу расплываясь в основной массе. По консистенции оно будет похоже на тесто для оладий, густое, но не плотное.

Шаг 5 из 5
готовое тесто

Так как в нем содержатся пузырьки воздуха, тесто рекомендуется сразу же вылить в смазанную любым видом кулинарного масла форму: растительным или сливочным, даже можно смазать смальцем без запаха. Форма должна быть прямоугольной или квадратной, чтобы вы смогли потом скрутить из заготовки рулет.

Выпекать нужно около 10-12 минут в предварительно разогретой духовке до 180-200 градусов. Извлечь и накрыть влажным полотенцем, лишь после остывания снять полотенце, смазать заготовку и скрутить рулетом.

Теперь вы точно знаете, как приготовить бисквитное тесто для рулета.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Нина
2 года назад
Ответить

А у меня вот с рулетами дружба никак не складывается. Несколько раз пробовала делать бисквитный рулет, а он как резина получается. Если делаю нормальный бисквит для торта, все хорошо, нежный и легкий, как только делаю рулет — на выброс. В чем может быть дело? Рецепты брала разные, строго следовала инструкции, но ничего хорошего не выходит.

Алёна Prika
2 года назад
Ответить

После извлечения из духовки горячий пласт бисквитного теста надо сзбрызнуть теплой водой и сразу же накрыть полотенцем, оставляя остывать. Благодаря воде выпечка станет более сочной, не резиновой.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *