Бисквитное тесто для рулета

Для создания бисквитного теста потребуется минимум продуктов и хороший кухонный комбайн или миксер с мощностью не ниже 600 Вт. Яйца могут быть как комнатной температуры, так и охлажденные – разницы нет. Муку и сахарный песок измеряйте одной емкостью, например стаканом 200 мл.

Многие кулинары предпочитают разделять куриные яйца на белки и желтки, затем их отдельно взбивать в разных емкостях с половиной нормы сахарного песка, промывая и просушивая венчик, но это – лишняя потеря времени и сил.

Куриные яйца разбейте в емкость кухонного комбайна или другую посуду с высокими бортиками, если будете взбивать их миксером. Сразу же всыпьте соль и сахарный песок.

Взбейте все примерно 4 минуты на самой высокой скорости техники до увеличения массы в 2-3 раза и ее побеления. Не увлекайтесь, яичную массу легко можно перебить и тогда она расслоится на жидкость и пену – тесто из этого не получится.

Как только яйца превратятся в пену, всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта, рассыпая ее по всей массе, а не в один бок, чтобы она не сбилась на дне.

Теперь на самой минимальной скорости техники смешайте ингредиенты примерно 1 минуту. Для этого можно воспользоваться силиконовой лопаткой. Главное – не выпустить пузырьки воздуха, а медленно вмешать муку, чтобы тесто не осело.

Если все же сомневаетесь в качестве яиц, то на этом этапе можно добавить как разрыхлитель — примерно четверть чайной ложки, так и ароматизатор, например ванильный сахар.

Готовое бисквитное тесто для рулета должно стекать с венчика толстой струйкой, не сразу расплываясь в основной массе. По консистенции оно будет похоже на тесто для оладий, густое, но не плотное.

Так как в нем содержатся пузырьки воздуха, тесто рекомендуется сразу же вылить в смазанную любым видом кулинарного масла форму: растительным или сливочным, даже можно смазать смальцем без запаха. Форма должна быть прямоугольной или квадратной, чтобы вы смогли потом скрутить из заготовки рулет.

Выпекать нужно около 10-12 минут в предварительно разогретой духовке до 180-200 градусов. Извлечь и накрыть влажным полотенцем, лишь после остывания снять полотенце, смазать заготовку и скрутить рулетом.

Теперь вы точно знаете, как приготовить бисквитное тесто для рулета.