Бисквитное тесто для торта
Чтобы получить воздушные бисквитные коржи для торта, необходимо сначала приготовить тесто. Создается оно очень быстро, если у вас в наличии есть свежие куриные яйца, сахар, мука и мощный кухонный комбайн или миксер.
Многие рекомендуют разделять яйца на белки и желтки, взбивая их по отдельности с половиной объема сахарного песка. Но если техника мощная, то этот процесс можно пропустить, используя их целиком. Главное – качественно взбить яичную массу и наполнить ее воздухом, чтобы при выпекании коржи получились пышными.
Можно всыпать немного молотой корицы, ванильного сахара или другого ароматизатора. Помните, что чем меньше в диаметре формы для выпекания, тем выше и пышнее получится бисквит. Его выпекают примерно 20-25 минут при 180 градусах и обязательно остужают перед разрезанием по горизонтали, иначе выпечка раскрошится и не будет держать форму.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
Куриные яйца разбейте в глубокую емкость или чашу кухонного комбайна. Если они будут от домашней курицы, то бисквитные коржи получатся более яркими. Всыпьте сразу же соль и сахарный песок.
Взбейте на самой высокой скорости яичную массу до побеления и увеличения в три раза в течение 5 минут. Очень важно не перебить яйца, чтобы смесь не расслоилась на пену и жидкость, иначе тесто у вас не получится.
Если используете миксер, накрывайте емкость защитным экраном, чтобы избежать брызг вокруг.
Просейте в миску пшеничную муку высшего сорта – это можно сделать заранее. Вмешайте ее в яичную массу на самой низкой скорости техники, не выпуская пузыри воздуха, или используйте для такой процедуры деревянную, силиконовую лопатку.
На это уйдет примерно 1-2 минуты – больше перемешивать не нужно, тесто должно стать пластичным, консистенцией как на оладьи, не густым, но и не жидким. Оно должно сохранить свой объем.
Бисквитное тесто для торта полностью готово.
Смазывайте форму сливочным или растительным маслом без запаха и сразу же заливайте тесто, помещайте в разогретую духовку, чтобы выпечка схватилась и сверху, и снизу. Если потерять время зря, оно перестанет быть воздушным, все пузыри покинут его и на выходе вы получите плоский бисквит. Именно поэтому заранее не готовьте тесто, сначала обязательно разогрейте духовку и смажьте форму.