Бисквитный торт с заварным кремом

Бисквитный торт с заварным кремом
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
179 ККал
Время приготовления:
1 ч. 50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Бисквитное тесто Молоко
Блюдо
Торты

Среди всего многообразия тортов классическим вариантом считаются все же бисквитные, но и их ассортимент очень велик. Они отличаются и по содержанию, и по приготовлению.

Очень ароматные и с достаточно оригинальным вкусом получаются бисквиты, приготовленные с черёмуховой мукой. Почему-то их считают визитной карточкой Сибири, видимо потому что именно там она и растет. Но сибиряков, во всяком случае преобладающую их часть, очень удивляет сей факт, а в воспоминаниях лишь пирожки, которые когда-то в детстве пекла им бабушка с начинкой из спелой черёмухи, перекрученной вместе с косточкой на мясорубке.

Представленный в данном рецепте торт отличает редко встречающийся способ его сборки. Благодаря чему, крем остается внутри торта и можно взять отрезанный кусочек в руки, не боясь запачкаться. Торт получается отлично пропитанным, что исключает необходимость использования сиропов, нежный, ароматный, с удивительным вкусом. В нашей семье он, без тени лести, является одним из любимчиков. Пусть и вам будет вкусно!

Ингредиенты

на
Для теста
Мука черёмуховая
60 гр.
Молоко
200 мл.
Сахар
3 ст.л.
Мука пшеничная
200 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Белок куриный
2 шт.
Сода пищевая
1 ч.л.
Для крема
Молоко
500 мл.
Мука пшеничная
4 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Желток куриный
2 шт.
Ванилин
0.25 ч.л.
Коньяк
2 ст.л.
Сгущенное молоко вареное
0.5 банк.
Шаг 1 из 12
ингредиенты

Подготовить необходимые для торта ингредиенты.

Шаг 2 из 12
заливка муки молоком

Муку черёмуховую просеять через сито. Молоко вскипятить, залить им муку, перемешать и оставить на 20–30 минут.

Шаг 3 из 12
взбивание с сахаром и яйцами

В остывшую черёмуховую массу добавить яйцо куриное, белки, сахарный песок. Перемешать, взбивая венчиком или миксером. Добавить просеянную муку пшеничную и гашеную уксусом (6% — 1 ст. л.) соду, взбить венчиком до гладкой, однородной консистенции.

Шаг 4 из 12
тесто в форме

Форму для выпечки (диаметр 16–18 см) смазать маслом оливковым или любым растительным, вылить в нее тесто. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 190 градусов духовке (30-40 минут). Лучше ориентироваться по характеристикам своей печи и сухой лучинке. Но важно бисквит не пересушить.

Шаг 5 из 12
бисквит

Готовый бисквит остудить минут 5–10 в форме, затем извлечь на решетку. Полностью остывший полуфабрикат завернуть в пищевую пленку и оставить до следующего дня для «созревания».

Шаг 6 из 12
желтки с сахаром

Во время «созревания» бисквита можно приготовить заварной крем. Он хорошо хранится в холодильнике, не теряя своего внешнего вида и вкуса. Для этого куриные желтки растереть с сахарным песком и ванилином.

Шаг 7 из 12
введение муки и коньяка

Добавить коньяк (можно заменить бейлисом, виски, ромом, амаретто черёмуховым, сливочным ликером или бальзамом), просеянную пшеничную муку. Перемешать, влить холодное молоко и снова тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 8 из 12
варка крема

Сварить крем до консистенции сметаны (20%) на плите в кастрюле/ сотейнике, постоянно помешивая, или циклами в микроволновой печи.

В микроволновке удобнее: не пригорает, не «сбегает», нет необходимости непрерывного помешивания. Время варки напрямую зависит от характеристик техники. Только необходимо через каждую минуту тщательно перемешивать крем венчиком.

Шаг 9 из 12
взбивание со сгущенкой

Емкость с готовым кремом накрыть пленкой, уложив ее прям на него, чтобы не образовывался конденсат.

Остывший крем взбить с вареным сгущенным молоком до гладкости. Снова накрыть пленкой и убрать в холодильник до востребования.

Шаг 10 из 12
чаша из бисквита

Из «созревшего» бисквита необходимо сделать чашу, аккуратно удалив всю внутреннюю его часть, оставив лишь стенки и дно примерно 0,5 см. Несколько ложек (3-5) крема можно отложить для оформления торта.

В остальной объем крема выложить поломанную на кусочки внутреннюю часть бисквита. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек окунулся в кремовую массу. Оставить на 10 минут и снова перемешать.

Шаг 11 из 12
заполнение чаши

Сложить все в оставленную бисквитную чашу, не придавливая, но, уплотняя, чтобы было равномерно, без просветов.

Оставить торт для пропитки, и чем дольше, тем лучше. На следующий день его вкус становится более насыщенным, а бисквит — отлично пропитанным.

Шаг 12 из 12
торт из бисквитного теста с кремом

Перед подачей украсить торт ранее отложенным кремом или по своему желанию.

Приятного чаепития!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *