Бисквитный торт с заварным кремом

Бисквитный торт с заварным кремом
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
179 ККал
Время приготовления:
1 ч. 50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Бисквитное тесто Молоко
Блюдо
Торты

Среди всего многообразия тортов классическим вариантом считаются все же бисквитные, но и их ассортимент очень велик. Они отличаются и по содержанию, и по приготовлению.

Очень ароматные и с достаточно оригинальным вкусом получаются бисквиты, приготовленные с черёмуховой мукой. Почему-то их считают визитной карточкой Сибири, видимо потому что именно там она и растет. Но сибиряков, во всяком случае преобладающую их часть, очень удивляет сей факт, а в воспоминаниях лишь пирожки, которые когда-то в детстве пекла им бабушка с начинкой из спелой черёмухи, перекрученной вместе с косточкой на мясорубке.

Представленный в данном рецепте торт отличает редко встречающийся способ его сборки. Благодаря чему, крем остается внутри торта и можно взять отрезанный кусочек в руки, не боясь запачкаться. Торт получается отлично пропитанным, что исключает необходимость использования сиропов, нежный, ароматный, с удивительным вкусом. В нашей семье он, без тени лести, является одним из любимчиков. Пусть и вам будет вкусно!

Ингредиенты

на
Для теста
Мука черёмуховая
60 гр.
Молоко
200 мл.
Сахар
3 ст.л.
Мука пшеничная
200 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Белок куриный
2 шт.
Сода пищевая
1 ч.л.
Для крема
Молоко
500 мл.
Мука пшеничная
4 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Желток куриный
2 шт.
Ванилин
0.25 ч.л.
Коньяк
2 ст.л.
Сгущенное молоко вареное
0.5 банк.
Шаг 1 из 12
ингредиенты

Подготовить необходимые для торта ингредиенты.

Шаг 2 из 12
заливка муки молоком

Муку черёмуховую просеять через сито. Молоко вскипятить, залить им муку, перемешать и оставить на 20–30 минут.

Шаг 3 из 12
взбивание с сахаром и яйцами

В остывшую черёмуховую массу добавить яйцо куриное, белки, сахарный песок. Перемешать, взбивая венчиком или миксером. Добавить просеянную муку пшеничную и гашеную уксусом (6% — 1 ст. л.) соду, взбить венчиком до гладкой, однородной консистенции.


Шаг 4 из 12
тесто в форме

Форму для выпечки (диаметр 16–18 см) смазать маслом оливковым или любым растительным, вылить в нее тесто. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 190 градусов духовке (30-40 минут). Лучше ориентироваться по характеристикам своей печи и сухой лучинке. Но важно бисквит не пересушить.

Шаг 5 из 12
бисквит

Готовый бисквит остудить минут 5–10 в форме, затем извлечь на решетку. Полностью остывший полуфабрикат завернуть в пищевую пленку и оставить до следующего дня для «созревания».

Шаг 6 из 12
желтки с сахаром

Во время «созревания» бисквита можно приготовить заварной крем. Он хорошо хранится в холодильнике, не теряя своего внешнего вида и вкуса. Для этого куриные желтки растереть с сахарным песком и ванилином.


Шаг 7 из 12
введение муки и коньяка

Добавить коньяк (можно заменить бейлисом, виски, ромом, амаретто черёмуховым, сливочным ликером или бальзамом), просеянную пшеничную муку. Перемешать, влить холодное молоко и снова тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 8 из 12
варка крема

Сварить крем до консистенции сметаны (20%) на плите в кастрюле/ сотейнике, постоянно помешивая, или циклами в микроволновой печи.

В микроволновке удобнее: не пригорает, не «сбегает», нет необходимости непрерывного помешивания. Время варки напрямую зависит от характеристик техники. Только необходимо через каждую минуту тщательно перемешивать крем венчиком.

Шаг 9 из 12
взбивание со сгущенкой

Емкость с готовым кремом накрыть пленкой, уложив ее прям на него, чтобы не образовывался конденсат.

Остывший крем взбить с вареным сгущенным молоком до гладкости. Снова накрыть пленкой и убрать в холодильник до востребования.


Шаг 10 из 12
чаша из бисквита

Из «созревшего» бисквита необходимо сделать чашу, аккуратно удалив всю внутреннюю его часть, оставив лишь стенки и дно примерно 0,5 см. Несколько ложек (3-5) крема можно отложить для оформления торта.

В остальной объем крема выложить поломанную на кусочки внутреннюю часть бисквита. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек окунулся в кремовую массу. Оставить на 10 минут и снова перемешать.

Шаг 11 из 12
заполнение чаши

Сложить все в оставленную бисквитную чашу, не придавливая, но, уплотняя, чтобы было равномерно, без просветов.

Оставить торт для пропитки, и чем дольше, тем лучше. На следующий день его вкус становится более насыщенным, а бисквит — отлично пропитанным.

Шаг 12 из 12
торт из бисквитного теста с кремом

Перед подачей украсить торт ранее отложенным кремом или по своему желанию.

Приятного чаепития!



Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *