Блинчики на кислом молоке

Подготовить необходимые ингредиенты по списку. Муку пшеничную обязательно предварительно просеять, чтобы избежать появления комочков в готовом тесте.

В глубокой емкости, достаточного размера для соединения всех ингредиентов, взбить венчиком яйца куриные с сахарным песком и солью до их полного растворения. Влить оливковое масло или любое растительное, но лучше использовать без яркого запаха.

Для десертного варианта можно добавить на этом этапе 1/3 ч. л. ванилина и по желанию чуть увеличить объем сахара. Но слишком большое его количество приведет к моментальному подгоранию блинов на сковороде.

Всыпать в яичный коктейль просеянную муку пшеничную и вымешать. Влить 50 мл кислого молока и тщательно вымешать до гладкой однородной консистенции.

Добавить оставшийся объем молока, снова перемешать. Всыпать пищевую соду и, чтобы она разошлась по всему тесту, еще раз тщательно вымешать. Оставить на 5–10 минут и снова перемешать.

Перед каждым наливанием на сковороду тесто желательно «взбадривать» (перемешивать) половником.

Сковороду хорошо разогреть, смазать поверхность дна тонким слоем масла при помощи кулинарной кисти (больше смазывать не нужно). Наклонив сковороду, чуть выше ее центра налить половником тесто, распределить его по всей поверхности, активно вращая сковороду, при необходимости опуская, поднимая правую или левую сторону, от себя к себе. Когда подрумянится, перевернуть и подрумянить блин с другой стороны.

Для жарки предпочтительно использовать сковороду из чугуна и в идеале готовить на ней только блины. Но если она применяется для приготовления других блюд, не исключено, что блинчики будут прилипать. Чтобы это предотвратить, на сухую сковороду нужно насыпать слой соли и прожарить ее.

Готовые блинчики можно подать со сметаной, вареньем, джемами, любимыми соусами и топингами, начинить или использовать в приготовлении других блюд.

По желанию поверхность еще горячих блинов смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита! Вкусных вам блинчиков!