Блинчики на сметане

Name: Блинчики на сметане
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Сметана (жирность 15%) 1 стак.; Мука пшеничная 1 стак.; Яйцо куриное 2 шт.; Соль 1 щеп.; Сахар 2 ст.л.; Сода 0.25 ч.л.; Вода (комнатной температуры) 1 стак.; Масло растительное в тесто 3 ст.л.; Масло растительное для смазывания сковороды

0 4073 3

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

253 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Блюдо

Блины

Назначение

Масленица На завтрак На полдник

Кухня

Русская кухня

Кухонная техника

На сковороде

Блины, блинчики, оладьи… Толстые или тоненькие, кружевные или с хрустящими краешками, с начинкой или припеком, свернутые рулетом или собранные в виде изысканного блинного торта… Такие знакомые и привычные, приготовленные из самых простых ингредиентов, но не перестающие удивлять нас своим разнообразием.

В течение всего года мы готовим блины как будничное блюдо или для особого события, но самая яркая ассоциация – Масленица, весна, конец зимы. В это время из всех окон, со всех ярмарок доносится аромат выпекаемых блинчиков.

Приготовьте блинчики, где главный ингредиент теста – сметана. У них необыкновенная текстура. Они получаются очень нежными, но при этом легко переворачиваются на сковороде и не рвутся от легкого прикосновения лопатки, как, например, не менее нежные блины на основе кефира.

Ингредиенты

на

Сметана (жирность 15%)

1 стак.

Мука пшеничная

1 стак.

Яйцо куриное

2 шт.

Соль

1 щеп.

Сахар

2 ст.л.

Сода

0.25 ч.л.

Вода (комнатной температуры)

1 стак.

Масло растительное в тесто

3 ст.л.

Масло растительное

для смазывания сковороды

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 12

Подготовьте ингредиенты. Объем мерного стакана — 250 мл.

Количество воды примерное и зависит оно от того, какую толщину блинчиков вы хотите получить. Сметану не нужно использовать жирную, 15-20% вполне достаточно.

Сахара можно добавить больше или меньше и зависит это от топпинга, с которым блины будут подаваться. К десертному варианту можно добавить в тесто щепотку ванили.

Соду гасить не нужно, с этой задачей отлично справится кислота от сметаны.

Шаг 2 из 12

В глубокую миску выложите сметану и добавьте яйца, взбейте венчиком до однородности.

Шаг 3 из 12

Затем добавьте сахар, соль и соду. Если планируете десертные блины, то на этом этапе добавьте ванилин. Снова все перемешайте. Сода сразу вступит в реакцию с кислотой сметаны и в смеси появятся мелкие пузырьки.

Шаг 4 из 12

Добавьте всю муку и вмешайте ее в сметанно-яичную смесь.

Шаг 5 из 12

Взбейте венчиком, чтобы избавиться от комочков муки. Получилось довольно-таки густое тесто.

Шаг 6 из 12

Влейте растительное масло и начните постепенно добавлять воду, постоянно перемешивая массу.

Шаг 7 из 12

Для тоненьких блинчиков понадобится жидкое тесто. Дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут, оно станет чуть гуще. Возможно, нужно будет добавить еще немного воды.

Шаг 8 из 12

Нас среднем огне разогрейте блинную или любую сковородку, пригодную для приготовления блинов. Смажьте ее растительным маслом и налейте небольшую порцию теста. Распределите его по сковороде, покачивая ее.

Шаг 9 из 12

Выпекайте блинчик с одной стороны, пока краешки не начнут золотиться, затем подденьте лопаткой…

Шаг 10 из 12

…и переверните его на другую сторону.

Известный факт: на первой стороне блин выпекается 80% времени и лишь 20% — на второй. Не передерживайте на горячей сковороде, тогда он будет нежным.

Шаг 11 из 12

Испеките все блинчики, складывая готовые изделия стопочкой друг на друга или по собственному вкусу. Для ускорения процесса хорошо использовать две сковороды, тогда времени на приготовление понадобится совсем немного.

Сколько блинов получится в итоге? – Все зависит от их толщины и диаметра сковороды. Примерное количество – 25 тоненьких блинчиков диаметром 15-17 см.

Шаг 12 из 12