Блинчики с курицей

Чтобы приготовить налистники или тонкие блинчики с курицей, возьмите продукты по списку. Кроме филе можно использовать другие части куриной тушки. Но у грудки более постное, диетическое мясо. Также подобный рецепт верен для начинки из свинины, говядины, мясного ассорти. Важно сделать начинку сочной.

Отправляем курицу вариться — опускаем чистое филе в подсоленный кипяток, ароматизируем перцем, лавровым листом, ветками зелени. Отвариваем примерно полчаса до мягкости, остужаем в бульоне.

Рядом замешиваем тесто для блинов. Взбиваем яйца с солью, сахаром до однородности.

Вливаем примерно 100-150 мл от общего объема молока комнатной температуры, взбалтываем и всыпаем пшеничную муку.

Сначала замешиваем густое тесто. Удаляем все комки. После этого гладкую смесь проще и быстрее развести до идеальной жидкой консистенции без сгустков.

Вливаем оставшееся молоко, продолжаем перемешивать по кругу венчиком.

Доводим состав до однородности.

Последним наливаем постное рафинированное масло, которое позволит выпекать блины без дополнительного жира на сковороде. Еще разок слегка взбиваем.

Выпекаем тонкие блинчики на раскаленной сковороде: румяним с двух сторон и складываем стопкой.

Возвращаясь к начинке, отварную птицу охлаждаем. На растительном масле пассеруем нашинкованный кубиками лук до золотистого цвета.

Измельчаем филе (в мясорубке или измельчителе с насадкой «нож»), перемешиваем с жареным луком, солим/перчим. Обязательно вливаем 2-3 ст. л. бульона — начинка получит необходимую влагу, станет вкуснее и сочнее (вспомните пельмени, манты, в фарш которых тоже вливают бульон).

На каждый блин выкладываем куриную массу, сворачиваем.

Далее так поступаем со всеми блинами и начинкой.

Перед подачей рекомендую обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки.

Подаем домашние блинчики с курицей и луком горячими.

Приятного аппетита!