Блины из цельнозерновой муки на молоке

Подготовьте продукты.

При покупке муки проверьте, чтобы она была действительно цельнозерновой. В наше время маркетинга часто бывает, что на упаковке написано одно, но когда читаешь состав, то понимаешь, что это обман. В составе не должно быть пшеничной муки высшего сорта. Видов муки из цельного зерна может быть несколько – это мука, полученная из овса, кукурузы, ржи и других злаков. Я предлагаю выпекать блины из пшеничной.

В миску вбейте куриное яйцо, добавьте ванильный сахар и соль, если готовите сладкие блинчики. Или же ограничьтесь только солью. Перемешайте все вилкой или венчиком.

Молоко подогрейте до теплого состояния или достаньте за час до начала приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры. Влейте в яичную смесь половину от нормы, перемешайте.

Добавьте растительное масло.

Следующим этапом просейте муку. Не пропускайте этот шаг, ее необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом и остатки шелухи остались в сите.

Перемешайте муку с яично-молочной смесью, чтобы тесто получилось без комочков.

Влейте оставшееся молоко и тщательно, при помощи венчика, соедините все ингредиенты.

Далее я так поступаю, но это необязательно: в тесто для блинов вливаю немного кипятка и быстро перемешиваю, чтобы яйцо не сварилось. Мне понадобилось 50 мл.

При добавлении кипятка в тесто, блины получаются кружевными, нежными и с небольшими дырочками.

Сковороду смажьте топленым или растительным маслом только перед выпечкой первого блина. Хорошо ее накалите, вылейте тесто, обжаривайте при среднем нагреве с одной стороны около 1-1,5 минуты и с другой – 30-40 секунд.

Блины отлично переворачиваются при помощи лопатки и не рвутся.

Таким образом испеките все блинчики. Из полученного теста у меня получилось 8 тонких блинов, 22 см в диаметре.

Подавайте блины с пылу с жару с чем любите. У нас сегодня мед, натуральный йогурт и свежая клубника.

Если готовить несладкие блинчики, то подавать их рекомендую со сметаной или сливочным сыром и красной рыбой/икрой. А также они идеально подходят для фаршировки любимой начинкой.

Приятного аппетита!