Блины на кефире с манкой

Чтобы приготовить блины на кефире с манкой, возьмите продукты по списку. По рецепту подходят разные кисломолочные напитки: простокваша, йогурт, другие. Если заменяете молоком, разрыхлитель можно исключить.

Первыми в глубокой миске взбиваем яйца, сахарный песок и щепотку соли. Планируя готовить сладкие налистники, сахар регулируйте по своему желанию. Также годятся дополнительные ароматизаторы типа ванильного сахара, молотых пряностей, жидких кондитерских концентратов. Взбалтываем интенсивно венчиком, полностью объединяя яичные белки с желтками.

В яичную смесь всыпаем манную крупу, размешиваем до густой консистенции.

Чтобы тесто получило необходимую вязкость, нужна и клейковина. Поэтому две-три ложки пшеничной муки высшего сорта бросаем вместе с порцией разрыхлителя. Продолжаем замес быстрыми круговыми движениями. Убираем все сухие комки, доводим до единой густоты.

Дальше тягучую массу разводим до жидкой текстуры, характерной для блинного теста: вливаем кефир комнатной температуры и постное рафинированное масло. Еще раз все компоненты энергично взбиваем.

Выпекаем тонкие блины на кефире с манкой, как и всякие прочие, на раскаленной и слегка промасленной поверхности. Выливаем примерно треть половника блинного теста на сковороду, проворачиваем. Печем блинчик с двух сторон до золотистого цвета.

Если нужны мягкие, например, для сворачивания с начинкой, испеченные блины накрывайте (крышкой или тарелкой). Под паром ломкие и хрустящие края моментально размягчатся.

Складываем стопкой, трубочками, треугольниками или другим удобным способом и подаем вкусные блины к столу.

Приятного аппетита!