Блины на кислом кефире

Блины на кислом кефире
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
155 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Кислый кефир Мука и тесто
Блюдо
Блины
Кухонная техника
На сковороде

Если свежий кефир оказался чрезмерно кислым или нашлись остатки невостребованного вовремя, и вы сомневаетесь в пригодности напитка, замесите дрожжевое тесто для пирогов, испеките классические оладьи или тонкие блины. Кисломолочная основа придает любой выпечке особенный сливочный привкус.

Надо отметить, что блины на кислом кефире печь не так-то и просто. Не имея навыков, рекомендую сперва наловчиться с традиционным тестом на молоке. Кефирные блинчики более подвижные, мягкие, гибкие и нежные, при неумелых действиях быстро разрываются. Очень важны температура нагрева и качество самой сковороды — без антипригарной или многократно проверенной не обойтись. Поверхность важно держать всегда раскаленной, иначе блинчик прилипнет, не соскользнет и не перевернется.

Ингредиенты

на
Кефир
400 мл.
Яйцо
1 шт.
Мука
130 гр.
Сахар
20 гр.
Соль
3 гр.
Сода
0.25 ч.л.
Растительное масло
20 мл.
Лимонный сок
10 мл.
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Для приготовления блинов на кислом кефире в домашних условиях возьмите продукты по списку. Жирность кефира — на ваш выбор. То же относится и к ароматизаторам. По желанию вводите молотые пряности типа корицы, ванильный сахар.

Шаг 2 из 7
яйцо и сахар

В объемную миску вбиваем крупное яйцо (мелких — два), всыпаем порцию сахарного песка и бросаем щепотку морской соли. Взбиваем венчиком до однородности.

Шаг 3 из 7
вливание кефира

К сладкой яичной смеси вливаем первые 100-150 мл кефира. Взбалтываем. В ложке гасим пищевую соду — выливаем на нее сок лимона или уксуса, даем порошку полностью пропитаться влагой и вспениться. Затем опускаем в основной состав и энергично размешиваем по кругу. Таким образом, тесто для блинов на кефире выйдет мягче.

Шаг 4 из 7
добавление муки

Добавляем пшеничную муку и замешиваем довольно густое тесто, убираем все комки.

Шаг 5 из 7
заливка масла

Плотную массу разводим оставшимся кислым кефиром, прибавляем постное рафинированное масло (кукурузное или подсолнечное). Последний раз хорошенько мешаем.

Шаг 6 из 7
жарка блинов

Разогреваем сковородку, в центр выливаем жидкое тесто (примерно треть половника). Посудину проворачиваем и тем самым заполняем всю площадь. Печем до золотистого цвета снизу, переворачиваем и румяним с обратной стороны.

Шаг 7 из 7
тонкие блинчики на кислом кефире

Подаем вкусные тонкие блины как самостоятельно, так и в виде налистников с начинкой, допустим, творожной, ягодной, мясной, из капусты или грибов.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *