Борщ без картошки
Предлагаю приготовить легкий диетический борщ без картофеля на говяжьем бульоне. Именно отсутствие картофеля и жирных мясных продуктов делает его низкокалорийным. Конечно, можно приготовить такой борщ на курином бульоне, но с говядиной он получается более ароматным и вкусным. Овощи предварительно бланшируются, причем свеклу лучше обжаривать отдельно от других овощей, а перед ее закладкой в бульон добавлять сок лимона, так блюдо будет иметь насыщенный красный цвет.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты для приготовления борща.
В первую очередь сварите наваристый мясной бульон. Говядину ополосните, поместите в целом виде в кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут снимите пену на поверхности, жидкость посолите, киньте лавровый лист. Варите мясо при медленном бурлении 40-60 минут — до мягкости.
Тем временем подготовьте овощи. Лук и сладкий перец нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте их 2 минуты в масле на сковороде.
Морковь очистите, натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте в сковороду к овощам. Продолжайте обжаривать совместно еще 3-4 минуты на среднем огне, часто перемешивая.
Свеклу измельчите аналогично моркови. Закиньте ее на отдельную сковороду, обжарьте в масле 2 минуты, присыпьте сахаром, перемешайте. Добавьте томатную пасту.
Залейте свеклу водой или бульоном. Перемешайте, чтобы паста равномерно распределилась по жидкости. Тушите свеклу 8-10 минут на небольшом огне.
Спустя время готовое мясо достаньте из бульона, нарежьте ножом на куски и обратно киньте в кастрюлю. Продолжайте варить.
Следом в кастрюлю закиньте пассеровку лука, перца и моркови.
Кочан капусты освободите от верхних листочков. Нашинкуйте тонкими полосками.
Зубочки чеснока отшелушите, измельчите с помощью чесночницы. Свежею зелень нарежьте мелко ножом.
В бульон выдавите сок лимона. После добавьте тушеную свеклу, это сохранит насыщенный цвет борщу. Капусту тоже перекиньте в кастрюлю. Если используете молодой овощ, то варить его не нужно — вскипятите борщ и выключите.
В конце добавьте чеснок и зелень, приправьте молотым перцем и солью. После закипания кастрюлю с борщом отставьте с плиты. Дайте настояться 15 минут.
Борщ разлейте по тарелкам, дополните каждую порцию сметаной.
Приятного аппетита!
Вкусный борщ со свининой
Борщ без свеклы
Борщ без мяса
Борщ в мультиварке
Литовский холодный борщ
Кубанский борщ
Борщ «Московский»
Борщ с мясом
Борщ с курицей
Борщ с квашеной капустой
Красный борщ со свеклой
Борщ со свеклой и капустой
