Борщ без картошки

Борщ без картошки
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
40 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Овощи
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Предлагаю приготовить легкий диетический борщ без картофеля на говяжьем бульоне. Именно отсутствие картофеля и жирных мясных продуктов делает его низкокалорийным. Конечно, можно приготовить такой борщ на курином бульоне, но с говядиной он получается более ароматным и вкусным. Овощи предварительно бланшируются, причем свеклу лучше обжаривать отдельно от других овощей, а перед ее закладкой в бульон добавлять сок лимона, так блюдо будет иметь насыщенный красный цвет.

Ингредиенты

на
Говядина (мякоть)
400 г
Капуста
200 г
Свекла
1 шт.
Перец сладкий
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Томатная паста
2 ст.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Вода
2 л
Зелень
20 г
Лавровый лист
1 шт.
Сок лимона
по вкусу
Сахар
1 ч.л.
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Подготовьте продукты для приготовления борща.

Шаг 2 из 13
Мясо

В первую очередь сварите наваристый мясной бульон. Говядину ополосните, поместите в целом виде в кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут снимите пену на поверхности, жидкость посолите, киньте лавровый лист. Варите мясо при медленном бурлении 40-60 минут — до мягкости.

Шаг 3 из 13
Пассеровка лука

Тем временем подготовьте овощи. Лук и сладкий перец нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте их 2 минуты в масле на сковороде.


Шаг 4 из 13
Добавление моркови

Морковь очистите, натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте в сковороду к овощам. Продолжайте обжаривать совместно еще 3-4 минуты на среднем огне, часто перемешивая.

Шаг 5 из 13
Добавление свеклы и томата

Свеклу измельчите аналогично моркови. Закиньте ее на отдельную сковороду, обжарьте в масле 2 минуты, присыпьте сахаром, перемешайте. Добавьте томатную пасту.

Шаг 6 из 13
Заправка для борща

Залейте свеклу водой или бульоном. Перемешайте, чтобы паста равномерно распределилась по жидкости. Тушите свеклу 8-10 минут на небольшом огне.


Шаг 7 из 13
Измельчение мяса

Спустя время готовое мясо достаньте из бульона, нарежьте ножом на куски и обратно киньте в кастрюлю. Продолжайте варить.

Шаг 8 из 13
Заправка бульона

Следом в кастрюлю закиньте пассеровку лука, перца и моркови.

Шаг 9 из 13
Капуста

Кочан капусты освободите от верхних листочков. Нашинкуйте тонкими полосками.


Шаг 10 из 13
Зелень и чеснок

Зубочки чеснока отшелушите, измельчите с помощью чесночницы. Свежею зелень нарежьте мелко ножом.

Шаг 11 из 13
Заправка зеленью

В бульон выдавите сок лимона. После добавьте тушеную свеклу, это сохранит насыщенный цвет борщу. Капусту тоже перекиньте в кастрюлю. Если используете молодой овощ, то варить его не нужно — вскипятите борщ и выключите.

В конце добавьте чеснок и зелень, приправьте молотым перцем и солью. После закипания кастрюлю с борщом отставьте с плиты. Дайте настояться 15 минут.

Шаг 12 из 13
Порция борща

Борщ разлейте по тарелкам, дополните каждую порцию сметаной.


Шаг 13 из 13
Борщ без картошки на обед

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *