Борщ без картошки

Подготовьте продукты для приготовления борща.

В первую очередь сварите наваристый мясной бульон. Говядину ополосните, поместите в целом виде в кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут снимите пену на поверхности, жидкость посолите, киньте лавровый лист. Варите мясо при медленном бурлении 40-60 минут — до мягкости.

Тем временем подготовьте овощи. Лук и сладкий перец нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте их 2 минуты в масле на сковороде.

Морковь очистите, натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте в сковороду к овощам. Продолжайте обжаривать совместно еще 3-4 минуты на среднем огне, часто перемешивая.

Свеклу измельчите аналогично моркови. Закиньте ее на отдельную сковороду, обжарьте в масле 2 минуты, присыпьте сахаром, перемешайте. Добавьте томатную пасту.

Залейте свеклу водой или бульоном. Перемешайте, чтобы паста равномерно распределилась по жидкости. Тушите свеклу 8-10 минут на небольшом огне.

Спустя время готовое мясо достаньте из бульона, нарежьте ножом на куски и обратно киньте в кастрюлю. Продолжайте варить.

Следом в кастрюлю закиньте пассеровку лука, перца и моркови.

Кочан капусты освободите от верхних листочков. Нашинкуйте тонкими полосками.

Зубочки чеснока отшелушите, измельчите с помощью чесночницы. Свежею зелень нарежьте мелко ножом.

В бульон выдавите сок лимона. После добавьте тушеную свеклу, это сохранит насыщенный цвет борщу. Капусту тоже перекиньте в кастрюлю. Если используете молодой овощ, то варить его не нужно — вскипятите борщ и выключите.

В конце добавьте чеснок и зелень, приправьте молотым перцем и солью. После закипания кастрюлю с борщом отставьте с плиты. Дайте настояться 15 минут.

Борщ разлейте по тарелкам, дополните каждую порцию сметаной.

Приятного аппетита!