Борщ без мяса

Борщ без мяса
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
25 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед
Кухонная техника
Казан

Сварить вкусный борщ без мяса можно буквально за 25-30 минут, если у вас под рукой есть все необходимые продукты. Самый главный секрет в том, что часть натертой свекольной массы добавляется в самом конце, когда сваренное первое блюдо становится блеклым, не бордовым, а коричневым. Именно она вновь придает борщу яркий цвет, за который мы так любим это горячее.

Если есть возможность, выбирайте не кормовые сорта свеклы – в них мало сока. По желанию добавляйте при варке томатную пасту или протертую через дуршлаг помидорную массу без кожуры, измельченную свежую паприку (или красный мясистый болгарский перец) и т.д. Не забывайте сдобрить разлитый в тарелки борщ сметаной любой жирности или майонезом, подать его с сухариками или пампушками.

Ингредиенты

на
Свекла (крупная)
1 шт.
Картофель
4 шт.
Капуста
300 гр.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Масло растительное
30 мл.
Соль и перец
по вкусу
Лавровый лист
3 шт.
Сахар
1 ч.л.
Вода
2 л.
Уксус 9%
1 ст.л.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 8
овощные нарезки

Свеклу, морковь и луковицу очистите от кожуры, промойте в воде. Измельчите лук кубиком, а остальные корнеплоды натрите на терке с мелкими ячейками.

Половину или треть натертой свекольной массы отложите в отдельную емкость – ее нужно будет добавить в бульон за 5 минут до окончания варки.

Шаг 3 из 8
пассеровка овощей

Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, которое с легкостью можно заменить растопленным смальцем, поместите на плиту и прогрейте. Выложите овощные нарезки и обжарьте на среднем нагреве примерно 5 минут, периодически перемешивая.


Шаг 4 из 8
добавление картофеля

В это время очистите картофель от кожуры, вырежьте подпорченные части, если таковые присутствуют, промойте под струей воды каждый клубень. Нарежьте средними кубиками и добавьте в казан к отпассерованным овощным нарезкам.

Шаг 5 из 8
заливка воды

Влейте горячую воду, слегка не доливая до краев емкости, чтобы оставалось место для кипения. Добавьте соль и сахар, лавровые листья. Варите овощи в течение 10 минут на среднем нагреве.

Шаг 6 из 8
капуста

Счистите с вилка капусты верхние листья – они выполняют функцию защитных и не годятся в пищу. Разрежьте пополам и нашинкуйте одну половину любым удобным для вас способом. Добавьте в кипящий бульон вместе с уксусом.

Кстати, 9% уксус можно заменить яблочным – он препятствует «выцветанию» бульона. Варите блюдо еще 5-6 минут.


Шаг 7 из 8
введение свекольной массы

Затем добавьте оставшуюся свекольную массу и продолжайте варить еще 4-5 минут. Затем попробуйте блюдо на вкус. Скорректируйте его, если это необходимо.

По желанию добавьте свежую или замороженную зелень. Выключите нагрев.

Шаг 8 из 8
порция украинского борща

Разлейте горячее в порционные глубокие тарелки и подайте к столу.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
ирина анатольевна янкина
1 год назад
Ответить

О борщ. Рецепт правильный и уже с утра по нему сварила. Всем очень понравился, а главное наваристый без мяса. Возмите на заметку в пост грядущий.

Алёна Prika
1 год назад
Ответить

Благодарю за интерес к рецепту!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *