Борщ без свеклы

Борщ без свеклы
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
31 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой

Низкокалорийный красный борщ готовим без свеклы. Так как она — пожалуй, самый твердый корнеплод из всего борщевого набора, то времени на варку постного блюда уходит порядка получаса. Насыщенная за счет томатного концентрата заправка в любом случае дарит яркий цвет, аппетитный аромат и знакомый вкус.

Ингредиенты

на
Картофель
3 шт.
Капуста
200 г
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Томатная паста
50 г
Растительное масло
30 мл
Вода
1.5 л
Сахар
1 ч.л.
Соль, острый перец, лавровый лист, копченая паприка
по вкусу
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 8
Продукты

Чтобы приготовить постный борщ без свеклы в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если варите первое для мясоедов, используйте традиционный мясной или куриный бульон.

Заменяя томатную пасту, вводят томатный соус/сок, томаты в собственном соку, свежие помидоры — тогда количество продукта на основе томатов следует увеличить.

Шаг 2 из 8
Овощи

Ускоряя процесс, после чистки и нарезки овощного ассорти прогреваем воду в кастрюле и сковороду на плите одновременно.

В кипяток опускаем нарезанную брусками картошку, один порубленный чесночный зубок, нашинкованную соломкой белокочанную капусту, несколько горошин перца и лавровый лист. Повторно кипятим, уменьшаем огонь и варим овощи без соли минут 15-20.

Шаг 3 из 8
Пассеровка лука

Рядом в раскаленном постном масле пассеруем репчатый лук. Для усиления вкуса и карамелизации всыпаем немного сахарного песка — золотим лук пару минут.


Шаг 4 из 8
Зажарка

Добавляем натертую крупной стружкой морковь. Мешаем и продолжаем обжаривать морковно-луковую смесь до размягчения еще минуты 3-4. Борщ без свеклы, поэтому сейчас это базовый состав универсальной пассеровки для заправки разных супов.

Шаг 5 из 8
Добавление томатной пасты

Выкладываем порцию томатной пасты, приправляем солью, молотой копченой паприкой, которая сделает борщ насыщеннее, с обманчивым привкусом мяса. Размешиваем.

Шаг 6 из 8
Готовая заправка для борща

Вливаем примерно 100 мл кипятка, тушим 5-10 минут.


Шаг 7 из 8
Варка

Перекладываем томатную заправку со сковороды к уже мягкой картошке, капусте. Даем закипеть, пробуем. При необходимости регулируем на соль, перец. Выключаем нагрев, бросаем измельченный чеснок, настаиваем под крышкой минут 5. Свежую зелень кладем в блюдо при подаче.

Шаг 8 из 8
Вкусный борщ с капустой без свеклы

Разливаем красный борщ без свеклы по тарелкам и подаем горячим. Можно заправить густыми сливками или сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Алекс
1 год назад
Ответить

По-моему борща без свеклы не бывает!

Заурбек
9 месяцев назад
Ответить

Еще как бывает борщ без свеклы. Я к примеру после того как мясо от варится в бульон добавляю мелко нарезанный картофель и шинкованную капусту по норме. Затем после того как прокипит минут десять добавляю такую приправу как лечо в томате, тоже по норме. Так вот в этом лечо уже все есть типа морковь шинкованная, лук обжаренный, томат, даже дольки чеснока. Борщ получается отменный, пальчики оближешь. good

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *