Борщ без свеклы

Борщ без свеклы
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
31 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой

Низкокалорийный красный борщ готовим без свеклы. Так как она — пожалуй, самый твердый корнеплод из всего борщевого набора, то времени на варку постного блюда уходит порядка получаса. Насыщенная за счет томатного концентрата заправка в любом случае дарит яркий цвет, аппетитный аромат и знакомый вкус.

Ингредиенты

на
Картофель
3 шт.
Капуста
200 г
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Томатная паста
50 г
Растительное масло
30 мл
Вода
1.5 л
Сахар
1 ч.л.
Соль, острый перец, лавровый лист, копченая паприка
по вкусу
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 8
Продукты

Чтобы приготовить постный борщ без свеклы в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если варите первое для мясоедов, используйте традиционный мясной или куриный бульон.

Заменяя томатную пасту, вводят томатный соус/сок, томаты в собственном соку, свежие помидоры — тогда количество продукта на основе томатов следует увеличить.

Шаг 2 из 8
Овощи

Ускоряя процесс, после чистки и нарезки овощного ассорти прогреваем воду в кастрюле и сковороду на плите одновременно.

В кипяток опускаем нарезанную брусками картошку, один порубленный чесночный зубок, нашинкованную соломкой белокочанную капусту, несколько горошин перца и лавровый лист. Повторно кипятим, уменьшаем огонь и варим овощи без соли минут 15-20.

Шаг 3 из 8
Пассеровка лука

Рядом в раскаленном постном масле пассеруем репчатый лук. Для усиления вкуса и карамелизации всыпаем немного сахарного песка — золотим лук пару минут.

Шаг 4 из 8
Зажарка

Добавляем натертую крупной стружкой морковь. Мешаем и продолжаем обжаривать морковно-луковую смесь до размягчения еще минуты 3-4. Борщ без свеклы, поэтому сейчас это базовый состав универсальной пассеровки для заправки разных супов.

Шаг 5 из 8
Добавление томатной пасты

Выкладываем порцию томатной пасты, приправляем солью, молотой копченой паприкой, которая сделает борщ насыщеннее, с обманчивым привкусом мяса. Размешиваем.

Шаг 6 из 8
Готовая заправка для борща

Вливаем примерно 100 мл кипятка, тушим 5-10 минут.

Шаг 7 из 8
Варка

Перекладываем томатную заправку со сковороды к уже мягкой картошке, капусте. Даем закипеть, пробуем. При необходимости регулируем на соль, перец. Выключаем нагрев, бросаем измельченный чеснок, настаиваем под крышкой минут 5. Свежую зелень кладем в блюдо при подаче.

Шаг 8 из 8
Вкусный борщ с капустой без свеклы

Разливаем красный борщ без свеклы по тарелкам и подаем горячим. Можно заправить густыми сливками или сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Алекс
4 недели назад
Ответить

По-моему борща без свеклы не бывает!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *