Борщ из крапивы

Подготовьте продукты по списку, крапиву берите, надев в перчатки. Хоть она и молодая, жалится вполне серьезно.

Сначала сварим бульон – зальем водой куски курицы с добавлением любых добавок: стеблей зелени, сельдерея, крупно нарезанной моркови и лука.

Первый бульон из курицы и небольшого количества воды рекомендуем слить минут через 5-10 после закипания. Промыть мясо и кастрюлю, налить свежую воду, добавить стебли-корешки и сварить на небольшом нагреве ароматный бульон минут за 30.

Когда бульон будет готов, займемся заправкой. Нарезаем небольшими кубиками морковь и репчатый лук, можно ввести зубчик чеснока.

В сотейнике разогреваем масло и слегка томим овощи до прозрачности лука.

Подготавливаем кубики картошки и стеблевой части пекинской капусты. Отправляем их тоже в сотейник.

Заливаем овощи куриным бульоном и доводим до кипения, на медленном огне варим до мягкости картофеля.

В борщ отправляем разобранное на кусочки куриное мясо.

Пробуем и регулируем соленость.

Мелко рубим зелень крапивы, можно ее предварительно обдать кипятком – она сразу потеряет свою колючесть.

Любая зелень в нашем борще не будет лишней: добавляем нарезку любой имеющейся огородной зелени: лука, петрушки, укропа.

Вводим крапиву и остальную зелень в борщ, заправляем соком лимона. Доводим до кипения и отключаем плиту, даем нашему зеленому борщу настояться.

Горячий, ароматный борщ подаем с половинками яркого крутого яйца или сметаной.

Отдельно подаем сметану, вареные яйца и свежую зелень.

Приятного обеда!