Борщ «Московский»

Борщ «Московский»
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
58 ККал
Время приготовления:
2 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Овощи Сосиски
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед

Всем любителям вкусно и сытно подкрепиться знаком наваристый, густой горячий борщ. Суп — это основная пища. Собственно отношение к первому блюду привили нам еще с советских времен. Сегодня мы готовим борщи, так как научили нас мамы и бабушки, жившие при СССР. У каждого народа есть своя кухня с национальными традициями, местными продуктами и особыми секретами. В свое время некоторые люди ругали советскую кухню, сегодня же многие вспоминают о ней с любовью. Недаром сейчас, когда доступна любая кухня мира, главное место на наших столах занимают блюда из советского прошлого.

Московский борщ принято считать столичным изобретением. Он несколько отличается от украинской классики и в этом его изюминка. Столичное блюдо отличается от обычного борща тем, что его готовят на бульоне из говядины, а перед подачей в него кладут ветчину или нарезанные кружочками сосиски.

Ингредиенты

на
Говядина
0.5 кг
Вода
2 л
Лук репчатый
1 шт.
Растительное масло
2 ст.л.
Морковь
1 шт.
Капуста
300 г
Томатная паста
2 ст.л.
Свёкла
300 г
Картофель
300 г
Уксус 9%
1 ст.л.
Чеснок
3 зубч.
Сахар
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Сосиски
200 г
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты.

Шаг 2 из 12
Бульон

Заранее отвариваю бульон из говядины на кости. Мясо нарезаю порционными кусочками, заливаю холодной водой и варю 1,5 часа на среднем огне, снимая образующуюся пену шумовкой.

Шаг 3 из 12
Картофель

Картофель нарезаю кубиком и шинкую капусту.


Шаг 4 из 12
Закладка капусты

В готовый говяжий бульон выкладываю капусту с картофелем.

Шаг 5 из 12
Остальные овощи

Репчатый лук нарезаю кубиком, а свеклу с морковью натираю на крупной терке.

Шаг 6 из 12
Зажарка

В сковороде разогреваю растительное масло и пассерую овощи. Добавляю сахар и уксус.


Шаг 7 из 12
Готовая заправка для борща

Выкладываю томатную пасту и вливаю немного бульона из кастрюли. Перемешиваю и тушу овощи еще минут 5-7 на медленном огне.

Шаг 8 из 12
Заправка

Перекладываю пассеровку в кастрюлю. Оставляю борщ томиться под крышкой на медленном огне до готовности картофеля.

Шаг 9 из 12
Чеснок

В конце добавляю рубленый мелко чеснок.


Шаг 10 из 12
Соль

Солю, перчу по вкусу. Кладу лавровый лист.

Шаг 11 из 12
Сосиски

В конце добавляю нарезанные кружочками сосиски. Довожу до кипения. Отключаю борщ и даю ему настояться под крышкой еще 30 минут.

Шаг 12 из 12
Московский борщ на обед

Борщ «Московский» готов.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *