Борщ «Московский»

Борщ «Московский»
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
58 ККал
Время приготовления:
2 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Овощи Сосиски
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед

Всем любителям вкусно и сытно подкрепиться знаком наваристый, густой горячий борщ. Суп — это основная пища. Собственно отношение к первому блюду привили нам еще с советских времен. Сегодня мы готовим борщи, так как научили нас мамы и бабушки, жившие при СССР. У каждого народа есть своя кухня с национальными традициями, местными продуктами и особыми секретами. В свое время некоторые люди ругали советскую кухню, сегодня же многие вспоминают о ней с любовью. Недаром сейчас, когда доступна любая кухня мира, главное место на наших столах занимают блюда из советского прошлого.

Московский борщ принято считать столичным изобретением. Он несколько отличается от украинской классики и в этом его изюминка. Столичное блюдо отличается от обычного борща тем, что его готовят на бульоне из говядины, а перед подачей в него кладут ветчину или нарезанные кружочками сосиски.

Ингредиенты

на
Говядина
0.5 кг
Вода
2 л
Лук репчатый
1 шт.
Растительное масло
2 ст.л.
Морковь
1 шт.
Капуста
300 г
Томатная паста
2 ст.л.
Свёкла
300 г
Картофель
300 г
Уксус 9%
1 ст.л.
Чеснок
3 зубч.
Сахар
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Сосиски
200 г
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты.

Шаг 2 из 12
Бульон

Заранее отвариваю бульон из говядины на кости. Мясо нарезаю порционными кусочками, заливаю холодной водой и варю 1,5 часа на среднем огне, снимая образующуюся пену шумовкой.

Шаг 3 из 12
Картофель

Картофель нарезаю кубиком и шинкую капусту.


Шаг 4 из 12
Закладка капусты

В готовый говяжий бульон выкладываю капусту с картофелем.

Шаг 5 из 12
Остальные овощи

Репчатый лук нарезаю кубиком, а свеклу с морковью натираю на крупной терке.

Шаг 6 из 12
Зажарка

В сковороде разогреваю растительное масло и пассерую овощи. Добавляю сахар и уксус.


Шаг 7 из 12
Готовая заправка для борща

Выкладываю томатную пасту и вливаю немного бульона из кастрюли. Перемешиваю и тушу овощи еще минут 5-7 на медленном огне.

Шаг 8 из 12
Заправка

Перекладываю пассеровку в кастрюлю. Оставляю борщ томиться под крышкой на медленном огне до готовности картофеля.

Шаг 9 из 12
Чеснок

В конце добавляю рубленый мелко чеснок.


Шаг 10 из 12
Соль

Солю, перчу по вкусу. Кладу лавровый лист.

Шаг 11 из 12
Сосиски

В конце добавляю нарезанные кружочками сосиски. Довожу до кипения. Отключаю борщ и даю ему настояться под крышкой еще 30 минут.

Шаг 12 из 12
Московский борщ на обед

Борщ «Московский» готов.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *