Борщ «Московский»

Всем любителям вкусно и сытно подкрепиться знаком наваристый, густой горячий борщ. Суп — это основная пища. Собственно отношение к первому блюду привили нам еще с советских времен. Сегодня мы готовим борщи, так как научили нас мамы и бабушки, жившие при СССР. У каждого народа есть своя кухня с национальными традициями, местными продуктами и особыми секретами. В свое время некоторые люди ругали советскую кухню, сегодня же многие вспоминают о ней с любовью. Недаром сейчас, когда доступна любая кухня мира, главное место на наших столах занимают блюда из советского прошлого.
Московский борщ принято считать столичным изобретением. Он несколько отличается от украинской классики и в этом его изюминка. Столичное блюдо отличается от обычного борща тем, что его готовят на бульоне из говядины, а перед подачей в него кладут ветчину или нарезанные кружочками сосиски.
Ингредиенты
на
Подготавливаю необходимые продукты.

Заранее отвариваю бульон из говядины на кости. Мясо нарезаю порционными кусочками, заливаю холодной водой и варю 1,5 часа на среднем огне, снимая образующуюся пену шумовкой.

Картофель нарезаю кубиком и шинкую капусту.

В готовый говяжий бульон выкладываю капусту с картофелем.

Репчатый лук нарезаю кубиком, а свеклу с морковью натираю на крупной терке.

В сковороде разогреваю растительное масло и пассерую овощи. Добавляю сахар и уксус.

Выкладываю томатную пасту и вливаю немного бульона из кастрюли. Перемешиваю и тушу овощи еще минут 5-7 на медленном огне.

Перекладываю пассеровку в кастрюлю. Оставляю борщ томиться под крышкой на медленном огне до готовности картофеля.

В конце добавляю рубленый мелко чеснок.

Солю, перчу по вкусу. Кладу лавровый лист.

В конце добавляю нарезанные кружочками сосиски. Довожу до кипения. Отключаю борщ и даю ему настояться под крышкой еще 30 минут.

Борщ «Московский» готов.
Приятного аппетита!















