Борщ с говядиной

Борщ с говядиной
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
41 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Овощи
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Борщ является наиболее популярным первым блюдом украинской кухни. Его рецептов существует бесконечное множество — от постных до мясных. Самым вкусным и ароматным он получается из говядины. Мясо полностью отдает бульону свой вкус, наполняет его невероятным запахом, перед которым трудно устоять. Борщ на основе говядины узнает каждый, его вкус трудно перепутать с чем-то другим. Но приготовить быстро это блюдо вред ли получится, поскольку говядину необходимо долго варить, чтобы она стала мягкой. Но это стоит того, в результате вы получите наваристый, сытный и невероятно аппетитный борщ.

Ингредиенты

на
Говядина
400 гр.
Картофель
3 шт.
Капуста белокочанная
200 гр.
Морковь
1 шт.
Свекла
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Томатная паста
2 ст.л.
Сахар
1 ч.л.
Лавровый лист
1 шт.
Паприка хлопьями
1 ч.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Масло растительное
3 ст.л.
Сок лимона
1.5 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Зелень
1 пуч.
Вода
2.5 л.
Шаг 1 из 10
ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10
варка бульона

Мясо ополосните, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания бульон слейте, а кусочки говядины повторно залейте новой порцией жидкости. Посолите, поместите внутрь лавровый лист и горошинки перца для аромата, соль киньте для вкуса.

Говядину варите следующие 60 минут. Если спустя время она все же остается жесткой, можно продолжить ее варить еще некоторое время, все зависит от выбранного мяса.

Во время варки на поверхности периодически будет появляться пена, которую нужно сразу снимать шумовкой, чтобы бульон был чистым и прозрачным. Если используете мясо на кости, тогда после варки мякоть лучше отделить и нарезать небольшими сегментами.

Тем временем займитесь подготовкой остальных составляющих борща.

Шаг 3 из 10
картошка

Картофель очистите от корки, хорошо вымойте все клубни и нарежьте их брусочками среднего размера. Закиньте картофельную нарезку в бульон, когда мясо дойдет до готовности. Варите совместно 10 минут.


Шаг 4 из 10
лук, морковь, свекла

Одновременно приготовьте томатную заправку с овощами. С корнеплодов снимите верхний слой, морковь и свеклу нашинкуйте теркой для крупной фракции, лук меленько нарубите ножом.

Шаг 5 из 10
пассеровка овощей

Разогрейте на плите сковороду с достаточной порцией масла, после чего закиньте лук. Пассеруйте его отдельно около 2 минут. Далее закиньте измельченную свеклу и морковь. Смесь при частом перемешивании обжаривайте такой же период времени.

Шаг 6 из 10
зажарка для борща

Следом загрузите пасту из томатов. Влейте немного бульона из кастрюли, чтобы паста равномерно распределилась по овощам. Содержимое сковороды томите на низком нагреве 5-7 минут. Обязательно накройте крышкой, чтобы не разбрызгивался томат.


Шаг 7 из 10
заправка блюда

Попробуйте картофель на вкус. Если кубики стали мягкими, перекиньте в борщ овощную заправку в томате, расколотите ложкой.

Шаг 8 из 10
капуста

С кочана капусты снимите верхний слой, затем накрошите овощ тонкими полосками.

Шаг 9 из 10
закладка капусты

Капусту загрузите в борщ. Проварите не более 2 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Одновременно увеличьте огонь, чтобы подвести борщ к стадии кипения.

Чеснок отшелушите, раздавите под прессом, полученную кашицу киньте прямо в кастрюлю. Доведите блюдо до нужного вкуса путем добавления сахара, сока лимона, молотого перца и соли.

Готовый борщ с говядиной обязательно настаивайте под крышкой на протяжении 15 минут.


Шаг 10 из 10
порция наваристого борща с говядиной

Зелень лучше кидать непосредственно каждому в тарелку, чтобы она сохранила свою сочность и яркий окрас.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Юлия
6 месяцев назад
Ответить

А кто то использовал борщевую заправку? Я вот всё смотрю- в магазинах продается готовая борщевая заправка. Да и многие хозяйки я знаю сами делают консервацию такой заправки: то есть трут свёклу, томаты, добавляют чеснок, кусочек хрена, морковку. И потом всё в банку под закатку. Так вот интересно меняется ли вкус борща от этого? И стоит ли добавлять эту заправку? Или же кидать в борщ свежие овощи?

Денисова Света
5 месяцев назад
Ответить

Если заправка самодельная, то конечно же можно. Покупные содержать консерванты и красители.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *