Борщ с консервированной фасолью
В прежние времена считалось, что красный борщ без фасоли — от ленивой хозяйки. Сухие бобы необходимо было подготовить перед основной варкой, опустив для набухания в воду и выдержав несколько часов. Действительно, с бобовыми блюдо выходит вкуснее и насыщеннее. Но прагматичные кулинары давно ускоряют процесс благодаря консервированным заготовкам. Тем более что выбор сортов фасоли разного размера и цвета в банках велик.
Ингредиенты
наЕсли планируете сварить борщ с консервированной фасолью, возьмите продукты по списку. Для основы под бульон нужен кусок мяса — свинины или говядины. Кстати, зачастую готовят его из курицы.
В качестве усилителя вкуса в борщевую заправку включают сахарный песок — он карамелизирует овощи, подчеркивая насыщенность.
В чистую воду опускаем кусок свинины или другого мяса, кипятим, сливаем вспенившуюся жидкость — свиную мякоть повторно промываем и снова заливаем. Доводим вторую воду до кипения, уменьшаем нагрев, бросаем лавровые листы, прочие специи по желанию и провариваем мясной бульон от 30 до 60 минут.
Когда мясо размягчится до нужной степени, загружаем картошку и капусту. Опять даем закипеть, снижаем огонь и продолжаем варить при тихом кипении.
Параллельно на сковороде пассеруем лук с сахаром, через пару минут прибавляем натертую морковь. Мешаем и промасливаем минут пять.
К морковно-луковой смеси добавляем свеклу: соломкой или стружкой. Щедро солим, размешиваем и жарим еще минуты 3-4.
Потом вводим томатную пасту. Перемешиваем, пассеруем порядка двух минут. Подливаем около 100 мл бульона из кастрюли и тушим заправку до полной готовности. На этом этапе можно бросить измельченный чеснок.
К заправке или сразу в кастрюлю выкладываем консервированную фасоль.
Заправляем бульон на мясе с мягкими овощами (картофелем и капустой) заправкой и фасолью. Кипятим и провариваем несколько минут.
Снимаем пробу. Выключаем огонь, бросаем измельченный чеснок, настаиваем блюдо под крышкой минут 10.
Подаем наш густой домашний борщ с консервированной фасолью, дополнив свежей зеленью и/или сметаной.
Приятного аппетита!
Благодарю Автора рецепта! Получився дуже смачний борщ!