Борщ с курицей
Любая конкретная рецептура борща по-своему уникальна. У данного блюда нет четких технологий приготовления и определенного состава продуктов. Очень часто борщи отличаются в зависимости от местности проживания, да и у соседок одного дома получаются они абсолютно разными.
Борщ — первое блюдо, которое можно варить, используя любой вид мяса, или вовсе отказаться от его применения, приготовив постный вариант. В данной статье описан рецепт борща на курином бульоне. Мясо курицы делает его не таким жирным и калорийным, при этом он остается не менее сытным и питательным. Очень важный момент — это быстрота создания борща с курицей, что является несомненным плюсом.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
На плиту установите просторную кастрюлю с необходимым количеством отфильтрованной воды. После закипания посолите ее, загрузите куриное бедро, предварительно вымытое под проточной водой. Варите мясо на протяжении 10 минут.
Бедро достаньте из кастрюли, слегка остудите, отделите мякоть от кости и обратно закиньте в бульон.
Параллельно очистите от корки клубни картофеля, ополосните, нарубите небольшими брусочками.
Загрузите картофельную нарезку в кастрюлю к мясу. В этот же момент добавьте перец горошком и листок лавровый.
Пока будет вариться картофель, займитесь подготовкой других составляющих блюда. Головку лука очистите от верхнего слоя, нашинкуйте кубиками.
С других корнеплодов тоже снимите кожицу, используя овощечистку. Далее нашинкуйте их на терке для крупной фракции.
На конфорке разогрейте сковороду с маслом. Сначала закиньте лук. Пассеруйте его отдельно около 3 минут, чтобы он стал полупрозрачным и приобрел золотистый оттенок.
Далее закиньте измельченную морковь и свеклу. Овощи обжаривайте совместно следующие 5 минут, периодически перемешивая лопаткой.
Потом загрузите к ним томатную пасту и перечную салчу, влейте небольшое количество воды, чтобы растворить данные элементы. Томите смесь под крышкой, установив медленный огонь, еще 5 минут. Перечная салча добавляется взамен свежего болгарского перца.
Тем временем займитесь капустой — отделите верхние листочки, кочан ополосните, нарежьте максимально тонкими полосками.
Когда картофель станет мягким, в борщ перекиньте томатную пассеровку с овощами, следом отправьте капусту и измельченный чеснок. При необходимости долейте горячей кипяченой воды. Попробуйте блюдо на вкус, киньте недостающие пряности. При желании позволительно добавить немного сахара и лимонной кислоты (по вкусу).
Варить капусту в борще долго не нужно, она должна оставаться твердой. Сразу подведите бульон к стадии бурления, снимите кастрюлю с огня.
Дайте блюду настояться 10-12 минут. Перед подачей дополните борщ с курицей измельченной зеленью, разложив ее каждому в тарелку.
Приятного аппетита!
