Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
18 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Свекла
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед
Кухонная техника
Казан

Самым ожидаемым горячим первым блюдом на обед в зимнее время является наваристый и ароматный борщ с квашеной капустой. Он получается очень красочным, вкусным и сытным, даже несмотря на то, что готовится без мяса. Впрочем, вы вольны переиначить предложенный рецепт и сварить борщ на мясном бульоне, но тогда не нужно делать овощную зажарку, чтобы в горячем не было слишком много жира.

Обязательно промывайте квашеную капусту перед добавлением, иначе блюдо получится слишком соленым. Используйте свеклу не кормовых сортов, так как в них мало сока и много клетчатки. Те, кто любят более пикантные вкусы, могут буквально за пару минут до окончания варки добавить в бульон спрессованные очищенные дольки чеснока или зеленый лук.

Ингредиенты

на
Картофель
2 шт.
Морковь
1 шт.
Свекла
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло растительное
2 ст.л.
Чеснок, соль и перец
по вкусу
Лавровый лист
3 шт.
Вода теплая
2 л.
Шаг 1 из 7
продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7
овощи в казане

Свеклу, лук и морковь очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками. Если свекла не бордового цвета, то треть очищенного корнеплода натрите на терке с мелкими ячейками и отложите – добавите за 5 минут до готовности блюда, чтобы придать ему насыщенный оттенок.

Раскалите растительное масло в казане или кастрюле с антипригарным дном. Всыпьте туда овощные нарезки и обжарьте примерно 5-7 минут.

Шаг 3 из 7
закладка картофеля

Очистите картофельные клубни, вырежьте из них червоточинки. Промойте в воде, нарежьте средними кубиками и высыпьте в емкость.


Шаг 4 из 7
варка

Влейте теплую воду, в идеале – кипяток. Добавьте лавровые листья. Бульон не солите – сделаете это лишь после добавления квашеной капусты!

Варите блюдо в течение 15 минут на умеренном нагреве, не накрывая емкость крышкой, чтобы жидкость не пролилась на плиту.

Шаг 5 из 7
сцеживание сока с капусты

Спустя указанное время выложите на сито или дуршлаг квашеную капусту. Промойте ее под струей воды и отожмите.

Шаг 6 из 7
добавление капусты в борщ

Выложите в емкость и перемешайте. Варите борщ еще в течение 2-3 минут, но не более, чтобы капуста осталась хрустящей и плотной.

Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте немного соли, сахара, молотый черный перец и сушеный или спрессованный свежий чеснок.


Шаг 7 из 7
вегетарианский борщ с квашеной капустой

Разлейте постный борщ с квашеной капустой в глубокие тарелки, украсьте свежей зеленью. Взрослым можно положить в тарелку с диетическим горячим стручок перца чили на 2-3 минуты для остроты.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Оксана
8 месяцев назад
Ответить

Чтобы вкусный борщ получился нужно с начала отварить свинину для наваристого бульона и только потом уже добавлять все ингредиенты , тогда суп получится намного сытнее и ароматнее

Анжела Федоренко
7 месяцев назад
Ответить

Для такого борща квашеную капусту нужно тушить с добавлением жира или масла минут 15-20 и ни в коем случае не промывать-в рассоле все витамины.Какойже это борщ , если капуста на зубах хрустит?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *