Борщ с мясом

Борщ с мясом
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
61 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Овощи Свинина
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед

Сытный, наваристый красный борщ для всего семейства готовим с мясом. Чтобы бульон, как основа, вышел питательным, берем не постные куски, а говядину или свинину — с косточкой и прорезью. Аромат усиливаем пряным сельдереем, чесноком и лавровым листом, цвет и кислинку — томатной пастой и большим количеством овощей: свеклой, сладким кубовидным перцем и помидорами по сезону. Не забываем бросить и секретный ингредиент красного борща. О нем — в рецепте ниже.

Ингредиенты

на
Свинина
400 гр.
Картофель
5 шт.
Белокочанная капуста
200 гр.
Морковь
1 шт.
Свекла
2 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Помидор
1 шт.
Чили
20 гр.
Корень сельдерея
30 гр.
Чеснок
3 зубч.
Сахар
20 гр.
Томатная паста
70 гр.
Растительное масло
40 мл.
Соль, черный перец, лавровый лист
по вкусу
Свежая зелень
для подачи
Вода
1.7 л.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Чтобы приготовить борщ со свиным мясом в домашних условиях, возьмем продукты по списку. Овощи чистим. На верхнем огне плиты до кипения доводим 1,5-1,7 л воды. Параллельно разогреваем сковороду с высоким бортом — заправка для борща занимает много места.

Шаг 2 из 8
закладка мяса, лаврового листа и сельдерея

Первыми в кипящую воду опускаем чистое мясо, корневой сельдерей и лавровый лист. Повторно кипятим, уменьшаем нагрев и варим под крышкой полчаса. Свинину можно разрезать кусками, а фрагмент сельдерея — мелкими кубиками.

Шаг 3 из 8
овощи на сковороде

Одновременно на постном масле пассеруем до прозрачности нашинкованную луковицу. Посыпаем сахарным песком, который работает усилителем вкуса, карамелизирует овощи и среди многих опытных хозяек и профессиональных поваров считается секретным ингредиентом для красного борща.

Минуты через 2-3 добавляем натертую морковь, размешиваем и продолжаем жарить еще минуты 3.

Чтобы овощи не сразу тушились и оказались просто пропаренными, закладываем их поочередно и каждый раз обжариваем несколько минут — перед тушением пропитываем маслом.

Следующей загружаем свеклу: брусками, кубиками или стружкой — как вам угодно. Мешаем и обжариваем 2-3 минуты.


Шаг 4 из 8
добавление свеклы

Прибавляем мясистый сладкий перец, немного чили, предварительно ошпаренного, очищенный от кожицы и измельченный томат. Опять, размешав, промасливаем пару минут.

Шаг 5 из 8
готовая зажарка

Выкладываем томатную пасту, размешиваем, обжариваем последнюю минуту и вливаем 2-3 половника бульона из кастрюли. Щедро солим, тушим заправку для борща с мясом до размягчения корнеплодов (свеклы, моркови).

Шаг 6 из 8
бульон с картошкой и капустой

В мясной бульон закладываем нашинкованную соломкой капусту, разрезанные любым способом картофельные клубни. Кипятим, уменьшаем температуру на плите и без соли варим под крышкой следующие 10-15 минут.


Шаг 7 из 8
заправка блюда

Насыщенную борщевую заправку перекладываем со сковороды в бульон. Даем прокипеть 3-4 минуты, пробуем. При необходимости дополнительно солим.

Снимаем с плиты. Перчим, приправляем измельченным чесноком и перед подачей настаиваем минут 5.

Шаг 8 из 8
порция украинского борща

Подаем густой красный борщ с мясом горячим, со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Дарья
1 год назад
Ответить

Может то-нибудь знает для чего добавляется в зажарку чайная ложка уксуса или же лимонный сок? Пострадает ли вкус если я этого не сделаю?

Лимонный сок или уксус добавляют для большей резкости, кислинки, подобно солянкам, свекольникам, холодникам. Я готовлю красный борщ без них.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *