Борщ с вареной свеклой
Борщ с вареной свеклой принято варить без картошки. Это существенно отличает его от других видов данного блюда. Особенно такой борщ распространен в странах Прибалтики. Вероятно, из-за особенностей земледелия: картофель там вырастить сложно, и получается он мелким и не крахмалистым.
Зато в этом борще много овощей и капусты, я предлагаю добавить и квашеную, и свежую. Свеклу можно использовать сваренную заранее или оставшуюся от других блюд. Если же таковой нет и вы варите борщ с мясом, то и свеклу можно сварить вместе с ним, хорошо вымыв ее щеткой и обрезав кончики. Я так частенько делаю. Вареную свеклу можно нарезать брусочками и добавить в борщ, а можно натереть на терке и потушить дополнительно вместе с овощной заправкой, добавив чеснок. Выбирайте, что вам ближе.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты, их состав и количество можно изменять на свой вкус.
В кастрюлю положите промытое и осушенное мясо – отлично подходит мозговая говяжья косточка. Добавьте хорошо вымытую свеклу.
Залейте водой и поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте жар до минимума и варите под крышкой до готовности мяса – часа полтора. Свеклу выньте, когда она станет мягкой.
Через час варки в бульон добавьте промытую квашеную капусту.
Подготовьте овощную нарезку для заправки: соломкой нарежьте морковь, мелким кубиком — помидоры и лук.
На подсолнечном масле припустите овощи.
Добавьте томатную пасту и потушите все вместе.
Нашинкуйте свежую капусту. Отправьте ее в борщ, варите минут 10.
Добавьте припущенные с томатной пастой овощи и лавровый лист. Посолите по вкусу.
Остывшую свеклу очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Добавьте в борщ следом за заправкой. Доведите до кипения и на медленном огне потомите минут 5.
Готовый борщ получается ярко-малинового цвета, но если вы его перекипятите, то он потеряет эту яркость.
Аппетитный и вкусный борщ готов. Он обладает свежестью и сочностью, в отличие от привычного всем варианта.
Дополнительно подавайте к борщу зелень и сметану.
Приятного аппетита!
Холодный борщ из свеклы
Заправка для борща из свеклы
Кубанский борщ
Борщ в мультиварке
Борщ с квашеной капустой
Борщ со свеклой и капустой
Борщ без картошки
Борщ с мясом: классический рецепт
Борщ «Московский»
Борщ с говядиной
Красный борщ со свеклой
Красный борщ без капусты
Как я делаю бульон прозрачным + лайфхак: как осветлить уже помутневший
4 рецепта «как в детском саду»: этот вкус помнят все
Тест: сможете угадать страну только по одному блюду?
Тест: любимые блюда знаменитостей (угадайте, что ест Галкин, Ди Каприо и другие)
