Борщ с вареной свеклой

Борщ с вареной свеклой
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
145 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний

Борщ с вареной свеклой принято варить без картошки. Это существенно отличает его от других видов данного блюда. Особенно такой борщ распространен в странах Прибалтики. Вероятно, из-за особенностей земледелия: картофель там вырастить сложно, и получается он мелким и не крахмалистым.

Зато в этом борще много овощей и капусты, я предлагаю добавить и квашеную, и свежую. Свеклу можно использовать сваренную заранее или оставшуюся от других блюд. Если же таковой нет и вы варите борщ с мясом, то и свеклу можно сварить вместе с ним, хорошо вымыв ее щеткой и обрезав кончики. Я так частенько делаю. Вареную свеклу можно нарезать брусочками и добавить в борщ, а можно натереть на терке и потушить дополнительно вместе с овощной заправкой, добавив чеснок. Выбирайте, что вам ближе.

Ингредиенты

на
Говядина на кости
400 г
Морковь
60 г
Капуста квашеная
100 г
Капуста белокочанная
100 г
Лук репчатый
30 г
Помидоры
80 г
Томатная паста
15 г
Петрушка (для подачи)
5 г
Лавровый лист
2 шт.
Подсолнечное масло
40 г
Соль
10 г
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовьте продукты, их состав и количество можно изменять на свой вкус.

Шаг 2 из 12
Говядина и свекла

В кастрюлю положите промытое и осушенное мясо – отлично подходит мозговая говяжья косточка. Добавьте хорошо вымытую свеклу.

Шаг 3 из 12
Заливка водой

Залейте водой и поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену.


Шаг 4 из 12
Варка

Убавьте жар до минимума и варите под крышкой до готовности мяса – часа полтора. Свеклу выньте, когда она станет мягкой.

Шаг 5 из 12
Закладка квашеной капусты

Через час варки в бульон добавьте промытую квашеную капусту.

Шаг 6 из 12
Нарезка овощей

Подготовьте овощную нарезку для заправки: соломкой нарежьте морковь, мелким кубиком — помидоры и лук.


Шаг 7 из 12
Пассеровка

На подсолнечном масле припустите овощи.

Шаг 8 из 12
Томатная паста

Добавьте томатную пасту и потушите все вместе.

Шаг 9 из 12
Нарезка свежей капусты

Нашинкуйте свежую капусту. Отправьте ее в борщ, варите минут 10.


Шаг 10 из 12
Закладка заправки

Добавьте припущенные с томатной пастой овощи и лавровый лист. Посолите по вкусу.

Шаг 11 из 12
Добавление вареной свеклы

Остывшую свеклу очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Добавьте в борщ следом за заправкой. Доведите до кипения и на медленном огне потомите минут 5.

Шаг 12 из 12
Наваристый борщ

Готовый борщ получается ярко-малинового цвета, но если вы его перекипятите, то он потеряет эту яркость.

Аппетитный и вкусный борщ готов. Он обладает свежестью и сочностью, в отличие от привычного всем варианта.

Дополнительно подавайте к борщу зелень и сметану.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *