Борщ с вареной свеклой
Борщ с вареной свеклой принято варить без картошки. Это существенно отличает его от других видов данного блюда. Особенно такой борщ распространен в странах Прибалтики. Вероятно, из-за особенностей земледелия: картофель там вырастить сложно, и получается он мелким и не крахмалистым.
Зато в этом борще много овощей и капусты, я предлагаю добавить и квашеную, и свежую. Свеклу можно использовать сваренную заранее или оставшуюся от других блюд. Если же таковой нет и вы варите борщ с мясом, то и свеклу можно сварить вместе с ним, хорошо вымыв ее щеткой и обрезав кончики. Я так частенько делаю. Вареную свеклу можно нарезать брусочками и добавить в борщ, а можно натереть на терке и потушить дополнительно вместе с овощной заправкой, добавив чеснок. Выбирайте, что вам ближе.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты, их состав и количество можно изменять на свой вкус.
В кастрюлю положите промытое и осушенное мясо – отлично подходит мозговая говяжья косточка. Добавьте хорошо вымытую свеклу.
Залейте водой и поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте жар до минимума и варите под крышкой до готовности мяса – часа полтора. Свеклу выньте, когда она станет мягкой.
Через час варки в бульон добавьте промытую квашеную капусту.
Подготовьте овощную нарезку для заправки: соломкой нарежьте морковь, мелким кубиком — помидоры и лук.
На подсолнечном масле припустите овощи.
Добавьте томатную пасту и потушите все вместе.
Нашинкуйте свежую капусту. Отправьте ее в борщ, варите минут 10.
Добавьте припущенные с томатной пастой овощи и лавровый лист. Посолите по вкусу.
Остывшую свеклу очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Добавьте в борщ следом за заправкой. Доведите до кипения и на медленном огне потомите минут 5.
Готовый борщ получается ярко-малинового цвета, но если вы его перекипятите, то он потеряет эту яркость.
Аппетитный и вкусный борщ готов. Он обладает свежестью и сочностью, в отличие от привычного всем варианта.
Дополнительно подавайте к борщу зелень и сметану.
Приятного аппетита!
Борщ без зажарки
Вкусный борщ со свининой
Украинский борщ
Борщ из баранины
Красный борщ со свеклой
Борщ с мясом: классический рецепт
Борщ «Московский»
Кубанский борщ
Борщ без картошки
Литовский холодный борщ
Борщ с курицей
Борщ с консервированной фасолью
Салат кучками
Запеченная цветная капуста
Салат на природу к шашлыку
Салат из вареной свеклы и моркови
Капуста по-гурийски со свеклой
Пирог с капустой из дрожжевого теста
Тушеная пекинская капуста
Салат из свеклы и козьего сыра
Салат с нутом и помидорами
Салат из свежей свеклы и моркови
Маринованная свекла быстрого приготовления на закуску
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
