Бозбаш из баранины
Невероятно ароматный и красочный бозбаш из баранины – идеальное блюдо для обеда. Он получается очень сытным, наваристым и вкусным – его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.
Готовится такой суп с нутом и каштанами, но так как они не во всех регионах продаются, то можно заменить каштаны обычным картофелем. Рецептов бозбаша очень много: кто-то готовит его с черносливом, кто-то — с сельдереем, кто-то — без моркови и помидоров. Вы можете выбрать тот вариант, который больше всего ближе вам по вкусу.
Помните, что баранину обязательно нужно зачистить от пленок и жил, иначе они перекрутят мясо в процессе варки. Нут замачивайте на ночь или минимум на 6 часов в теплой воде. Варите его вместе с бараниной не менее 2 часов на умеренном нагреве. Очень ярко подчеркивает вкус данного гороха молотый или свежий тимьян – обязательно добавляйте щепотку такой пряности при варке в бульон. Учитывайте то, что нут разваривается примерно в четыре-пять раз!
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Нут промойте в воде, высыпьте в глубокую емкость и залейте горячей водой. Оставьте минимум на 6 часов, а еще лучше – на ночь, чтобы бобовые хорошенько разбухли. Утром воду слейте и промойте нут. По желанию снимите с горошин кожуру.
Пересыпьте нут в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Промойте баранину, удалите пленки и разрежьте на части. Положите мясо к гороху. Добавьте лавровые листья.
Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. На сильном нагреве доведите ее содержимое до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного и снимите пену. Вам придется делать это несколько раз, так как нут создает обильное пенообразование.
Затем слегка прикройте емкость крышкой и томите горох с мясом на умеренном нагреве примерно 2 часа. Попробуйте нут на вкус – он не должен развариться, а только стать мягким.
За это время очистите лук, картофель и морковь. Промойте корнеплоды. Нарежьте картофель средними кубиками, морковь – крупными, а лук – мелкими. Добавьте в емкость промытые помидоры черри, луковую и морковную нарезки.
Выложите картофель, долейте немного воды и всыпьте все специи и пряности, соль. Варите бозбаш еще 12-15 минут.
Измельчите зелень петрушки или кинзы, добавьте в емкость и томите суп еще 1-2 минуты, затем выключите нагрев.
Борщ из баранины
Нут в мультиварке
Долма в мультиварке
Тушеная баранина с овощами
Баранина с картошкой в духовке
Бешбармак из баранины
Пюре из нута
Паста из нута
Тушеная баранина с картошкой
Котлеты из баранины
Хумус из нута в домашних условиях
Суп с мясом и картошкой
4 причины, почему мы переедаем и набираем лишний вес (об этом говорим наука)
5 продуктов для долгожителей: их рекомендуют включить в рацион
Тест на знание 10 популярных блюд: надо угадать секретный ингредиент
Тест: любимые блюда знаменитостей (угадайте, что ест Галкин, Ди Каприо и другие)
