Брауни с творогом и вишней
Сегодня приготовим знаменитый американский десерт — брауни. Это настоящая находка для любителей шоколада. Сочетание вишни с темным шоколадом уже стало классическим, а вот творог — это не совсем популярный компонент в этом пироге.
Для меня же вкус шоколадного брауни с творогом и вишней стал настоящим открытием. Творожная начинка придала десерту более сочную и нежную текстуру.
Ингредиенты
наПодготовить набор продуктов. Сахарного песка можно взять больше, если используете горький шоколад. Вместо белого можно использовать тростниковый сахар.
Для теста соединить в чаше кухонного комбайна сахар и яйца. Взбить составляющие до увеличения массы в объеме и растворения сахара.
Плитки шоколада разломать и растопить вместе со сливочным маслом. Самый надежный способ — это водяная баня. Более простой вариант – сделать это с помощью микроволновой печи.
Частями ввести шоколадную смесь в яично-сахарную массу, продолжая взбивание.
Получившаяся шоколадная масса должна быть гладкой, блестящей, без комочков и вкраплений.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять через сито в шоколадную смесь.
Замесить шоколадное тесто.
Для начинки смешать творог, сахар и яйца. Творог предварительно можно протереть через сито, чтобы начинка была более однородной и нежной.
Если имеется ванильный экстракт, его тоже можно добавить в начинку.
Разморозить замороженную вишню, откинуть на дуршлаг и дать стечь выделившейся жидкости.
Форму, где будет выпекаться пирог, смазать маслом. Распределить третью часть теста с шоколадом, половину вишни и половину творожной начинки. Затем — снова часть шоколадного теста, ягоды и оставшийся творог. Закончить заполнение формы оставшимся шоколадным тестом.
Я использовала слишком большую емкость (20х30) и не рассчитала с последним шоколадным слоем. Советую взять форму поменьше. Но учтите, выпечка хорошо поднимается, поэтому борта должны быть довольно высокими.
Форму с полуфабрикатом поставить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать брауни около одного часа. Готовность проверить лучинкой.
Перед подачей нарезать пирог на порционные квадраты.
Подавать брауни с творогом и вишней охлажденным, с шариком мороженого.
По желанию сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Наслаждайтесь вкуснейшим, мегашоколадным десертом!
Выглядит заманчиво и аппетитно, только вот не «поплывет» ли творожная начинка? Вопрос задаю, потому что уже сталкивался с тем, что торты с пирогами не режутся как следует, а «плывут».
Зависит от влажности творога наверное. С влажным творогом выпечка получается вкуснее, сочнее. Пекла много раз с разной влажностью творога и его количеством. Начинка никогда не плыла.
Для любого праздника этот торт подойдёт.Корж хорошо поднимается при выпечке.Творог делаю сама из обычного кефира,он будет плотный,но ещё добавляю в него совсем немного крахмала.И в вишни тоже немного крахмала надо добавить обязательно.Очень вкусное сочетание шоколадного бисквита с вишнями.Творог делает торт нежным.
Выглядит восхитительно! И рецепт, вроде бы, несложный. Можно немного глупый вопрос? На какой режим ставить духовку? Понятно, что не гриль, но с вентиляцией или без? (Да, с выпечкой у меня всё очень плохо…)
Хотя у меня духовка с конвекцией,я пользуюсь ею только при подсушивании пастилы и вялении томатов. Выпечку пеку в обычном режиме (низ/верх), при 180 градусах.