Брокколи с чесноком

Брокколи с чесноком
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
65 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой

Спаржевая капуста или брокколи богата витаминами и микроэлементами, отличается невысокой калорийностью, любима сторонниками правильного питания и здорового образа жизни.

Один из простейших и универсальных рецептов — брокколи с чесноком. Закуска подходит для самостоятельной подачи как в теплом, так и охлажденном виде в качестве овощного гарнира к рыбе, мясу/птице или добавки в многокомпонентные салаты.

Ингредиенты

на
Брокколи
400 гр.
Чеснок
1 зубч.
Шпинат
30 гр.
Лимонный сок
1 ст.л.
Оливковое масло
2 ст.л.
Соль, острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
продукты

Чтобы приготовить спаржевую капусту (брокколи) с чесноком, возьмите указанные в списке продукты. В идеале использовать оливковое масло холодного/первого отжима, но можно заменить растительным.

Чаще всего капусту бланшируют — подвергают быстрой тепловой обработке, опустив в кипящую воду или продержав над паром. При таком экспресс методе в малой степени разрушаются ценные для организма вещества, достигается наилучший вкусовой результат. При этом, соцветия сохраняют важную для итальянской кухни упругость (аль денте/ «на зубок»).

Шаг 2 из 7
мытье капусты

Первым делом отрываем листья, разбираем зеленую капусту на соцветия и на несколько минут кладем в миску с холодной водой — избавляемся от пыли, возможных мелких насекомых, прочих загрязнений.

Потом обязательно отбрасываем на дуршлаг и дополнительно споласкиваем под проточной струей, стряхиваем. Параллельно на верхнем огне до кипения доводим около 0,7 л воды.

Шаг 3 из 7
варка

В подсоленный кипяток загружаем чистые кусочки брокколи, провариваем при активном кипении 3-5 минут. Жесткие и толстые стебли под соцветиями размягчаются чуть дольше. Пробуем.


Шаг 4 из 7
добавление шпината

По желанию минуту-две варим с листьями шпината.

Шаг 5 из 7
смешивание со льдом

Сливаем горячий отвар, к вареной брокколи добавляем кубики льда или снизу устанавливаем поддон с ледяной водой/льдом. Тем самым резко понижаем температуру и прекращаем термообработку, не позволяя яркому цвету потускнеть.

Шаг 6 из 7
заправка

Тут же в глубокой емкости взбалтываем ароматную и в меру острую заправку: перемешиваем оливковое масло, сок лимона (или бальзамик), соль, молотый перец и измельченный чесночный зубок. Поливаем капусту.


Шаг 7 из 7
овощной гарнир

Подаем низкокалорийную закуску из брокколи с чесноком к столу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *