Брусничное конфи для торта

Брусничное конфи для торта
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
115 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Брусника
Блюдо
Начинки
Кухонная техника
Морозильник

Для приготовления такой вкусной начинки для торта можно использовать любые ягоды – клубнику, вишню, малину, бруснику… Вот именно рецепт брусничного конфи я и хочу вам рассказать.

Ингредиенты

на
Ягоды брусники
250 г
Сахар
70 г
Желатин
6 г
Вода
50 мл
Крахмал
1 ст.л.
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Для приготовления ягодного конфи подготовьте необходимые ингредиенты. Ягоды можно использовать и из заморозки. Только предварительно их необходимо разморозить.

Шаг 2 из 11
Желатин

Первым делом необходимо подготовить желатин. Залейте его холодной водой и оставьте постоять минут 15-20. За это время он набухнет и будет готов к использованию.

Шаг 3 из 11
Перебивка ягод

Ягоды измельчите в пюре с помощью погружного блендера. Можно сильно не мельчить, чтобы оставалось немного кусочков.


Шаг 4 из 11
Крахмал и сахар

Измельченные ягоды переложите в ковш. Добавьте к ним крахмал и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы крахмальный порошок равномерно разошелся. Поставьте ковш на огонь и, при постоянном помешивании, доведите массу до кипения. При нагревании она немного загустеет.

Шаг 5 из 11
Варка

Снимите ягодную массу с огня и добавьте в неё набухший желатин. Тщательно все перемешайте, чтобы желатиновые гранулы полностью растворились в горячем брусничном пюре.

Шаг 6 из 11
Выстилание фольги

Подготовьте форму для заморозки конфи. Дно должно быть герметично закрыто пищевой пленкой. А для надежности закрепите фольгой.


Шаг 7 из 11
Заливка брусничной массы

Перелейте ягодную массу в подготовленную форму и поставьте её в морозильную камеру, чтобы ягодный слой заморозился.

Шаг 8 из 11
Готовое конфи из брусники

Замороженное конфи извлеките из формы.

Шаг 9 из 11
Ягодное конфи для любого торта

Можно использовать по назначению.


Шаг 10 из 11
Укладка в форму

При сборке торта между конфи и специальным кольцом должно оставаться место, которое необходимо будет заполнять муссом или кремом. В самом десерте ягодный слой оттает, а крем не позволит ему вытекать.

Шаг 11 из 11
Бисквитный торт с кремом и конфи

Вот так аппетитно будет выглядеть ягодное конфи в центре торта.

Торты с добавлением ягод пользуются популярностью. Ягодные конфи кондитеры используют очень часто. Такая начинка добавляет тортикам сочности и более легкого вкуса.

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *