Булочки с изюмом
Перед вами простая, но такая вкусная, домашняя выпечка. В этих булочках все хорошо: красивые, румяные, пуховый мякиш со сладким изюмом и воспоминания… О детстве, о бабушкиной кухне, о раннем утре и стакане прохладного молока, к которому всегда была ароматная выпечка вприкуску. Кажется, что булочки с изюмом сочетаются со всем на свете: молоко, чай, ряженка. А если сливочным маслом смазать и джем добавить, и даже бутерброд с вареной колбаской? Вкусно!
Ингредиенты
наНабор ингредиентов самый простой. Сливочное масло и куриные яйца достаньте заранее из холодильника.
Изюм промойте и, если он излишне сухой, замочите его в горячей воде на 15 минут, а затем просушите на бумажных полотенцах. Муку смешайте с солью и ванилином в глубокой миске.
Сначала нужно активировать сухие дрожжи. В холодный кефир влейте горячую воду, перемешайте. Проверьте температуру получившейся смеси, она должна быть примерно как у тела человека (36-38 градусов). Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте, накройте посуду и оставьте при комнатной температуре на 15 минут или до появления пенной шапочки.
В дрожжевую смесь вбейте два яйца, перемешайте вилочкой и вылейте в миску с подготовленными сухими ингредиентами.
Руками начните замешивать тесто. Сначала оно будет липким и комковатым, а также может показаться, что слишком тугое для воздушных булочек. Не спешите расстраиваться, впереди добавление сливочного масла, которое здесь является жидким компонентом. А пока помесите тесто (2-3 минуты), чтобы мука полностью объединилась с жидкими ингредиентами.
Теперь начинайте добавлять мягкое сливочное масло. Не все сразу, а небольшими ломтиками, хорошо вмешивая в тесто прежде, чем добавлять следующий кусочек.
После добавления масла продолжайте месить 5-7 минут. Тесто постепенно будет становиться гладким, эластичным и почти не липким.
Вмешайте изюм в тесто так, чтобы он равномерно распределился.
Чистую глубокую миску смажьте небольшим количеством растительного масла. Тесто округлите и положите в эту емкость. Накройте и оставьте при комнатной температуре для подъема на 1-1,5 часа.
Спустя 40 минут тесто увеличилось в объеме в три раза. Обомните его, снова накройте посуду и оставьте для повторного подъема.
Формовка булочек не требует навыков. Разделите тесто на равные части, например по 55 граммов каждую и скатайте ровные шарики.
Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте между будущими булочками расстояние, они сильно увеличатся в объеме во время расстойки и при выпекании. Накройте противень и оставьте при комнатной температуре на 20 минут для подъема теста, а пока включите духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов.
Спустя 20 минут смажьте поверхность булочек взбитым яйцом и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут или до готовности.
Для блеска и приятного сливочного аромата смажьте горячую выпечку сливочным маслом.
Снимите булочки с изюмом с противня и дайте им немного остыть.
Они получились необыкновенно мягкими.
После полного остывания, уберите выпечку в закрывающийся контейнер или в пакет. Так булочки с изюмом могут храниться еще 1-2 дня. Могут… если раньше не закончатся!
Приятного аппетита и теплых воспоминаний вам!
Чудесные булочки. Красивые фото.
Спасибо большое, Лена!!