Булочки с изюмом

Булочки с изюмом
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
240 ККал
Время приготовления:
3 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Изюм
Блюдо
Булочки
Кухонная техника
Духовка

Перед вами простая, но такая вкусная, домашняя выпечка. В этих булочках все хорошо: красивые, румяные, пуховый мякиш со сладким изюмом и воспоминания… О детстве, о бабушкиной кухне, о раннем утре и стакане прохладного молока, к которому всегда была ароматная выпечка вприкуску. Кажется, что булочки с изюмом сочетаются со всем на свете: молоко, чай, ряженка. А если сливочным маслом смазать и джем добавить, и даже бутерброд с вареной колбаской? Вкусно!

Ингредиенты

на
Кефир (жирность - 3,2%)
150 мл.
Вода
150 мл.
Дрожжи сухие
8 гр.
Сахар
2 ст.л.
Яйцо куриное
2 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Мука пшеничная
560 гр.
Ванилин
по вкусу
Масло сливочное (мягкое)
50 гр.
Изюм (без косточек)
50 гр.
Дополнительно
Масло растительное
1 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Масло сливочное
по вкусу
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Набор ингредиентов самый простой. Сливочное масло и куриные яйца достаньте заранее из холодильника.

Изюм промойте и, если он излишне сухой, замочите его в горячей воде на 15 минут, а затем просушите на бумажных полотенцах. Муку смешайте с солью и ванилином в глубокой миске.

Шаг 2 из 13
Опара

Сначала нужно активировать сухие дрожжи. В холодный кефир влейте горячую воду, перемешайте. Проверьте температуру получившейся смеси, она должна быть примерно как у тела человека (36-38 градусов). Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте, накройте посуду и оставьте при комнатной температуре на 15 минут или до появления пенной шапочки.

Шаг 3 из 13
Опара с мукой

В дрожжевую смесь вбейте два яйца, перемешайте вилочкой и вылейте в миску с подготовленными сухими ингредиентами.


Шаг 4 из 13
Замес

Руками начните замешивать тесто. Сначала оно будет липким и комковатым, а также может показаться, что слишком тугое для воздушных булочек. Не спешите расстраиваться, впереди добавление сливочного масла, которое здесь является жидким компонентом. А пока помесите тесто (2-3 минуты), чтобы мука полностью объединилась с жидкими ингредиентами.

Шаг 5 из 13
Масло

Теперь начинайте добавлять мягкое сливочное масло. Не все сразу, а небольшими ломтиками, хорошо вмешивая в тесто прежде, чем добавлять следующий кусочек.

После добавления масла продолжайте месить 5-7 минут. Тесто постепенно будет становиться гладким, эластичным и почти не липким.

Шаг 6 из 13
Изюм

Вмешайте изюм в тесто так, чтобы он равномерно распределился.


Шаг 7 из 13
Колобок

Чистую глубокую миску смажьте небольшим количеством растительного масла. Тесто округлите и положите в эту емкость. Накройте и оставьте при комнатной температуре для подъема на 1-1,5 часа.

Шаг 8 из 13
Подъем теста

Спустя 40 минут тесто увеличилось в объеме в три раза. Обомните его, снова накройте посуду и оставьте для повторного подъема.

Шаг 9 из 13
Полуфабрикаты на расстойке

Формовка булочек не требует навыков. Разделите тесто на равные части, например по 55 граммов каждую и скатайте ровные шарики.

Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте между будущими булочками расстояние, они сильно увеличатся в объеме во время расстойки и при выпекании. Накройте противень и оставьте при комнатной температуре на 20 минут для подъема теста, а пока включите духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов.


Шаг 10 из 13
Выпекание в духовке

Спустя 20 минут смажьте поверхность булочек взбитым яйцом и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут или до готовности.

Шаг 11 из 13
Извлечение противня

Для блеска и приятного сливочного аромата смажьте горячую выпечку сливочным маслом.

Шаг 12 из 13
Горячие булочки

Снимите булочки с изюмом с противня и дайте им немного остыть.


Шаг 13 из 13
Домашние булочки с изюмом

Они получились необыкновенно мягкими.

После полного остывания, уберите выпечку в закрывающийся контейнер или в пакет. Так булочки с изюмом могут храниться еще 1-2 дня. Могут… если раньше не закончатся!

Приятного аппетита и теплых воспоминаний вам!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Елена Гапкалова
12 месяцев назад
Ответить

Чудесные булочки. Красивые фото. good

Оксана Чаюн
12 месяцев назад
Ответить

Спасибо большое, Лена!!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *