Булочки с изюмом

Булочки с изюмом
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
240 ККал
Время приготовления:
3 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Изюм
Блюдо
Булочки
Кухонная техника
Духовка

Перед вами простая, но такая вкусная, домашняя выпечка. В этих булочках все хорошо: красивые, румяные, пуховый мякиш со сладким изюмом и воспоминания… О детстве, о бабушкиной кухне, о раннем утре и стакане прохладного молока, к которому всегда была ароматная выпечка вприкуску. Кажется, что булочки с изюмом сочетаются со всем на свете: молоко, чай, ряженка. А если сливочным маслом смазать и джем добавить, и даже бутерброд с вареной колбаской? Вкусно!

Ингредиенты

на
Кефир (жирность - 3,2%)
150 мл.
Вода
150 мл.
Дрожжи сухие
8 гр.
Сахар
2 ст.л.
Яйцо куриное
2 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Мука пшеничная
560 гр.
Ванилин
по вкусу
Масло сливочное (мягкое)
50 гр.
Изюм (без косточек)
50 гр.
Дополнительно
Масло растительное
1 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Масло сливочное
по вкусу
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Набор ингредиентов самый простой. Сливочное масло и куриные яйца достаньте заранее из холодильника.

Изюм промойте и, если он излишне сухой, замочите его в горячей воде на 15 минут, а затем просушите на бумажных полотенцах. Муку смешайте с солью и ванилином в глубокой миске.

Шаг 2 из 13
Опара

Сначала нужно активировать сухие дрожжи. В холодный кефир влейте горячую воду, перемешайте. Проверьте температуру получившейся смеси, она должна быть примерно как у тела человека (36-38 градусов). Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте, накройте посуду и оставьте при комнатной температуре на 15 минут или до появления пенной шапочки.

Шаг 3 из 13
Опара с мукой

В дрожжевую смесь вбейте два яйца, перемешайте вилочкой и вылейте в миску с подготовленными сухими ингредиентами.


Шаг 4 из 13
Замес

Руками начните замешивать тесто. Сначала оно будет липким и комковатым, а также может показаться, что слишком тугое для воздушных булочек. Не спешите расстраиваться, впереди добавление сливочного масла, которое здесь является жидким компонентом. А пока помесите тесто (2-3 минуты), чтобы мука полностью объединилась с жидкими ингредиентами.

Шаг 5 из 13
Масло

Теперь начинайте добавлять мягкое сливочное масло. Не все сразу, а небольшими ломтиками, хорошо вмешивая в тесто прежде, чем добавлять следующий кусочек.

После добавления масла продолжайте месить 5-7 минут. Тесто постепенно будет становиться гладким, эластичным и почти не липким.

Шаг 6 из 13
Изюм

Вмешайте изюм в тесто так, чтобы он равномерно распределился.


Шаг 7 из 13
Колобок

Чистую глубокую миску смажьте небольшим количеством растительного масла. Тесто округлите и положите в эту емкость. Накройте и оставьте при комнатной температуре для подъема на 1-1,5 часа.

Шаг 8 из 13
Подъем теста

Спустя 40 минут тесто увеличилось в объеме в три раза. Обомните его, снова накройте посуду и оставьте для повторного подъема.

Шаг 9 из 13
Полуфабрикаты на расстойке

Формовка булочек не требует навыков. Разделите тесто на равные части, например по 55 граммов каждую и скатайте ровные шарики.

Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте между будущими булочками расстояние, они сильно увеличатся в объеме во время расстойки и при выпекании. Накройте противень и оставьте при комнатной температуре на 20 минут для подъема теста, а пока включите духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов.


Шаг 10 из 13
Выпекание в духовке

Спустя 20 минут смажьте поверхность булочек взбитым яйцом и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут или до готовности.

Шаг 11 из 13
Извлечение противня

Для блеска и приятного сливочного аромата смажьте горячую выпечку сливочным маслом.

Шаг 12 из 13
Горячие булочки

Снимите булочки с изюмом с противня и дайте им немного остыть.


Шаг 13 из 13
Домашние булочки с изюмом

Они получились необыкновенно мягкими.

После полного остывания, уберите выпечку в закрывающийся контейнер или в пакет. Так булочки с изюмом могут храниться еще 1-2 дня. Могут… если раньше не закончатся!

Приятного аппетита и теплых воспоминаний вам!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)

Чудесные булочки. Красивые фото. good

Оксана Чаюн
3 недели назад
Ответить

Спасибо большое, Лена!!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *