Булочки с корицей «Синнабон»

Булочки с корицей «Синнабон»
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
301 ККал
Время приготовления:
4 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Корица Сыр
Блюдо
Булочки
Назначение
На десерт На полдник
Кухонная техника
Духовка

Булочки с корицей «Синнабон», имеющие форму улиток и политые щедрой порцией глазури из сливочного сыра, очень популярны в американских и европейских кофейнях. А родиной этого лакомства является Швеция. У него есть своя дата – 4 октября отмечают как Международный день булочек с корицей. Этот праздник был придуман Шведским советом по домашней выпечке.

Шуточный это праздник или самый настоящий — сложно сказать. Но то, что «Синнабон» стали мировой классикой выпечки – это точно.

Ингредиенты

на
Тесто
Мука пшеничная
540 гр.
Молоко
280 мл.
Масло сливочное
60 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Сахар
80 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Дрожжи сухие
7 гр.
Ванилин
по вкусу
Начинка
Масло сливочное
60 гр.
Сахар коричневый
180 гр.
Корица (молотая)
4 ч.л.
Глазурь
Молоко
50 мл.
Сыр маскарпоне
250 гр.
Пудра сахарная
60 гр.
Сок лимонный
1 ст.л.
Цедра лимонная
1 ч.л.
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Для булочек «Синнабон» обязательными являются пять составляющих: тесто, маргарин (или сливочное масло), коричневый сахар, корица и глазурь. Подготовьте ингредиенты.

Сливочное масло для теста нужно растопить и охладить (примерно до температуры тела), а масло для начинки заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко размазывалось по поверхности.

Для теста используйте белый сахар, а для начинки – коричневый.

Шаг 2 из 15
Активация дрожжей

Приготовление булочек «Синнабон» начинается с замеса дрожжевого теста. Активируйте сухие дрожжи. Для этого молоко подогрейте до температуры тела (около 36-38°C). Добавьте сахар и дрожжи, размешайте. Накройте посуду и оставьте в теплом месте на 20-25 минут или до появления пенной шапочки.

Шаг 3 из 15
Заливка масла

Муку смешайте с солью и ванилином, сделайте углубление и вылейте подготовленную дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло.


Шаг 4 из 15
Комок

Замесите мягкое тесто. Оно почти не липнет и хорошо держит форму.

Переложите тесто в миску, смазанную несколькими каплями растительного масла, накройте и оставьте в тепле для подъема примерно на 1,5 часа.

Шаг 5 из 15
Поднявшееся тесто

За это время тесто нужно обмять 1-2 раза, и оно обязательно поднимется вновь.

Шаг 6 из 15
Присыпка корицей

Для начинки смешайте коричневый сахар и корицу.

Можно формировать «Синнабоны». Для удобства разделите тесто на две части. Каждую из них раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте все пласты мягким маслом, а затем присыпьте смесью сахара и корицы.


Шаг 7 из 15
Скручивание

Сверните тесто с начинкой в плотный рулет и защипните, чтобы он не разворачивался при нарезке.

Шаг 8 из 15
Нарезка на рулетики

Нарежьте на заготовки шириной 2-2,5 см.

Шаг 9 из 15
Заготовки в форме

Выложите каждую заготовку срезом вверх в форму для выпечки. Между ними нужно оставить место.


Шаг 10 из 15
Расстойка

Накройте форму с будущими булочками и оставьте в теплом месте на 20-25 минут или до увеличения их в объеме. А в это время включите духовку разогреваться до 190-205°C.

Шаг 11 из 15
Подготовка глазури

Выпекайте булочки около 25 минут или до готовности. А пока приготовьте глазурь. Для этого смешайте венчиком все ингредиенты до получения гладкой и однородной смеси.

Шаг 12 из 15
Поливание глазурью

Пока булочки горячие, полейте их щедрой порцией глазури и оставьте для пропитывания на 10-15 минут.


Шаг 13 из 15
Готовые булочки

Вкуснейшие и ароматные булочки готовы к подаче.

Шаг 14 из 15
Подача на стол

Сливочная глазурь пропитала каждый сантиметр сдобного теста.

Шаг 15 из 15
Булочки

Булочки «Синнабон» с корицей – это настоящий десерт.

Сладкий? Безусловно. Под воздействием жара духовки ингредиенты начинки плавятся, образуя ароматную карамель.

Калорийный? Конечно, но это не повседневное блюдо, а значит, иногда побаловать себя и близких можно и нужно.

Пожалуй, эту выпечку можно отнести к разряду «обязательно к приготовлению». И не стоит ждать 4 октября для дегустации лакомства с мировой известностью. Начинайте готовить прямо сейчас!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *