Булочки с маком

Булочки с маком
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
274 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Мак
Блюдо
Булочки
Кухонная техника
Духовка

Мягкие дрожжевые булочки с маком для завтрака или полдника, для семейного вечернего чаепития или для воскресных дружеских посиделок за чашечкой ароматного кофе. Этим булочкам не нужен повод, они хороши в любое время суток, в любой день недели.

Ингредиенты

на
Кефир
150 мл.
Дрожжи сухие
4 гр.
Сахар
2 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука пшеничная
280 гр.
Ванилин
по вкусу
Мак
20 гр.
Мак для обсыпки
по необходимости
Соль
0.25 ч.л.
Масло сливочное (мягкое)
30 гр.
Глазурь
Какао-порошок
2.5 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Молоко
2.5 ст.л.
Масло сливочное
25 гр.
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Кефир немного подогрейте, чтобы его температура была примерно как температура тела (36-38℃). Куриное яйцо заранее достаньте из холодильника или подержите 10-15 минут в очень теплой воде.

В этом рецепте будет два варианта оформления булочек —  с маковой посыпкой и с шоколадной глазурью. Выбирайте тот, что по душе.

Шаг 2 из 15
Сахар и дрожжи

Для упрощения процесса, тесто можно замесить в хлебопечке, соблюдая очередность закладки ингредиентов. Но если есть время, то лучше замесить его вручную, ведь, как известно, дрожжевое тесто очень любит руки.

В подогретый кефир добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и накройте посуду. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.

Вскипятите немного воды и залейте крутым кипятком мак, оставьте так же на 10-15 минут.

Шаг 3 из 15
Яйца

Дрожжевая смесь готова к дальнейшей работе, когда появилась пенная шапочка. В отдельной миске взбейте вилочкой куриное яйцо. Отлейте примерно 1 ст.л. яйца для смазывания теста перед выпечкой, а остальное вылейте в дрожжевую смесь.

Мак откиньте на мелкое сито, чтобы стекла лишняя вода.


Шаг 4 из 15
Добавление жидкой массы в муку

В миске соедините муку, соль и ванилин. Влейте яично-дрожжевую смесь, добавьте мак и начните замешивать тесто.

Шаг 5 из 15
Масло

Когда сухие ингредиенты полностью смешаются с жидкой массой, добавьте мягкое сливочное масло. Добавлять его нужно частями, каждый раз хорошо вмешивая добавленный кусочек.

Шаг 6 из 15
Тесто

Вымешивайте тесто 7-10 минут. Сначала оно будет липким и комковатым. Но спустя несколько минут получится гладкое, однородное и очень приятное дрожжевое тесто с маком, которое почти не липнет.


Шаг 7 из 15
Увеличенное в объеме тесто

Накройте емкость с ним и оставьте на 1,5 часа в теплом месте. За это время тесту нужно дать 1-2 обминки.

Шаг 8 из 15
Заготовки в форме

Пора формовать булочки: разделите тесто на одинаковые кусочки желаемого размера и скатайте каждый в гладкий шарик. Выложите заготовки на противень или в формы для выпечки, застеленные пекарским пергаментом. Накройте и оставьте в теплом месте для подъема на 20-30 минут.

В это время включите духовку разогреваться до 190-205℃.

Шаг 9 из 15
Смазывание

Смажьте булочки отложенным ранее яйцом, смешанным с небольшим количеством воды или молока. Часть заготовок присыпьте сухим маком, а остальные оставьте без посыпки – они будут покрыты шоколадной глазурью.

Поставьте формы с содержимым в разогретую духовку и выпекайте булочки 20-25 минут или до готовности и красивого румяного цвета.


Шаг 10 из 15
Молоко с сахаром и какао

Для глазури смешайте какао-порошок, сахар и молоко. Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной, без комочков какао.

Шаг 11 из 15
Введение масла

Выключите огонь и в горячую глазурь добавьте кусочек сливочного масла. Размешайте, чтобы оно растопилось.

Шаг 12 из 15
Извлечение выпечки из духовки

Дайте булочкам остыть сначала в формах (5-10 минут), а затем переложите их на кулинарную решетку.


Шаг 13 из 15
Выкладка на доску

Булочки с маковой посыпкой готовы к тому, чтобы их съели сразу, запивая стаканом прохладного молока. А вот те, что без посыпки, ждут, когда их украсят щедрой порцией шоколада.

Шаг 14 из 15
Смазывание глазурью

Обмакните верх булочек в шоколадную глазурь и оставьте на решетке, чтобы она немного застыла.

Шаг 15 из 15
Булочки с маком к чаю или кофе

Булочки с маком получились мягкими, а мякиш – воздушным.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *