Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Булочки с сахаром из дрожжевого теста
Порций:
16 человек
Калорийность на 100 гр.:
317 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Сахар
Блюдо
Булочки
Кухонная техника
Духовка

Булочки представляют собой простые или сдобные изделия разнообразной формы: круглой, овальной, продолговатой с заостренными концами, квадратной, треугольной и другой. Иногда – с 3-4 притисками от их соприкосновения во время выпечки на листах. Подают их к первым блюдам, чаю, кофе и другим напиткам.

Особый неповторимый вкус булочкам придает большое содержание жиров в тесте, сахара, яиц и вкусовых добавок, делая их при этом праздничными и, конечно же, калорийными. Однако сахар, добавленный в тесто в большом количестве, разрушает дрожжевые клетки и ухудшает спиртовое брожение. Этот недостаток можно компенсировать, добавив его в булочки в виде начинки. В данном рецепте можно найти для себя наиболее понравившийся способ, как это сделать. Для его воплощения потребуется готовое сдобное тесто крепкой консистенции и, соответственно, сахарный песок.

Если нет любимого проверенного рецепта теста для булочек, то можно воспользоваться вариантом на молоке.

Ингредиенты

на
Тесто дрожжевое
1200 гр.
Сахар
8 ч.л.
Корица
1 ч.л.
Какао-порошок
2 ст.л.
Шаг 1 из 16
ингредиенты

Заранее подготовить тесто по любимому рецепту. Из указанного количества в рецепте получается 16 булочек.

Чтобы внести изюминку в оформление булочек, по желанию сахар можно смешать с какао-порошком, а для яркого аромата добавить немного молотой корицы.

Время приготовления указано с учетом расстойки заготовок перед выпечкой.

Шаг 2 из 16
первый способ формовки

Разделить тесто на равные части. Каждый сдобный комочек распределить руками или раскатать скалкой в тонкий сочень круглой или овальной формы. Сверху (в зависимости от вкусовых предпочтений от 1/3 до 1 ч. л.) посыпать равномерно сахаром. Нарезать тонкими полосками, не доходя с одной стороны 10–13 мм. По диагонали свернуть рулоном и завернуть его в кольцо, соединив концы.

Выложить заготовки на противень, чтобы концы ленточек оказались снизу, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Шаг 3 из 16
заготовка-рулет

Основой следующих вариантов формования является посыпанный сахарным песком сочень, свернутый в рулет.


Шаг 4 из 16
форма с узлом

Самый простейший способ – покатать рулет по ровной поверхности, слегка растягивая и уплотняя, и завязать его в узел. «Посадить» на противень будто птичку, накрыть полотенцем или пленкой на 30 минут для расстойки.

Шаг 5 из 16
сердечки

Загнуть третью часть рулета с одного конца, сверху внахлест завернуть оставшуюся треть с другого конца, чтобы шов оказался внутри свертка. Поднять полученную спираль, чтобы свороты оказались внизу, слегка придавить и сделать вдоль посередине сквозной надрез, не доходя до стороны, где внизу конец рулета, 12-13 мм. Придерживая не разрезанную область, повернуть каждую часть разрезом кверху по принципу сердечка. Перенести на противень, накрыть и дать расстояться в течение 30 минут.

Шаг 6 из 16
лепестки

Свернуть рулет аналогично предыдущему способу, только сделать два параллельных надреза, чтобы получилось три лепестка. Развернуть их разрезами кверху. Перенести на жарочный лист, накрыть и дать расстояться в течение 30 минут.


Шаг 7 из 16
распустившийся цветок

Соединить концы рулета вместе, перевернуть, чтобы они оказались снизу, слегка приплюснуть и сделать вдоль посередине заготовки сплошной не глубокий надрез, раскрыть его в стороны. Перенести на противень, накрыть и дать расстояться в течение 30 минут.

Шаг 8 из 16
ушки-бантики

Соединить концы рулета вместе, перевернуть, слегка приплюснуть и сделать вдоль заготовки с двух сторон сквозные надрезы. С одного конца короткий надрез, с другого — длиннее, но обязательно между ними должен остаться перешеек. Придерживая в центре, развернуть срезы кверху. Перенести заготовки на противень, накрыть и оставить для расстойки на 30 минут.

Шаг 9 из 16
цветки-солнышки

Рулет свернуть в кольцо, соединив и закрепив концы вместе. Шов должен оказаться внизу заготовки. Сделать сквозные надрезы, не доходя до внутренней стороны кольца, по принципу веера. Каждый срез, заострив его защипом, перевернуть на 180 градусов, придавливая защип к поверхности доски (стола).


Шаг 10 из 16
калачи

Разрезать рулет вдоль на две равные части, не доходя с одного конца 10–12 мм. Разрезанные части несколько раз перекрутить во внешнюю сторону. Свернуть полученную ленту спиралью по внешней стороне, закрепив конец вниз под заготовку. Перенести на противень, дать расстояться в течение 30 минут, накрыв полотенцем или пленкой.

Шаг 11 из 16
заготовки в форме хвороста

Сделать в рулете вдоль с двух концов сквозные надрезы равной длины, оставляя в середине перешеек между ними 12-13 мм. Сначала с одного конца обе части, каждую в отдельности, перекрутить несколько раз во внешнюю сторону и защипнуть их вместе.

Затем аналогично проделать с другим концом. Соединить полученные лепестки вместе, хорошо защипнув, чтобы не разъединились. Перенести на противень, дать расстояться в течение 30 минут, накрыв полотенцем или пленкой.

Шаг 12 из 16
булочки-заготовки с сахарной начинкой

Края сочня с сахаром собрать к центру. Перевернуть и дать расстояться в течение 30 минут, накрыв полотенцем или пленкой. По краю всей заготовки перед выпечкой сделать сквозные надрезы.


Шаг 13 из 16
размещение на противне

Расстоявшуюся сдобу перед выпечкой смазать взбитым белком, желтком или желтком с молоком. По желанию можно еще присыпать сахарным песком.

Шаг 14 из 16
выпечка сладких изделий

Выпекать заготовки в предварительно разогретой духовке (190 градусов) в течение 20–25 минут. Лучше ориентироваться на характеристики своей духовки.

Шаг 15 из 16
румяные булочки на дрожжах

Румяные сахарные булочки подавать с любимым молочным продуктом, чаем или кофе. Можно взять в дорогу, сделать бутерброд.

Шаг 16 из 16
пышная сдоба с сахаром

Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Вкусных вам булочек!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *