Булочки с вишней

Чтобы испечь дрожжевые булочки с вишней, возьмите продукты по списку. Для начинки подходит любая вишня — свежая в сезон или замороженная. Ее аромат, кислинка, насыщенный привкус нисколько не меняются. Тесто замешивайте вручную или при помощи кухонных агрегатов.

Если решили замесить тесто в хлебопечке, первыми соедините жидкие компоненты: молоко, яйца, рафинированное постное масло (или сливочное растопленное и остуженное до теплого состояния). Подобным образом замешивают и руками в просторной емкости.

Добавляем просеянную пшеничную муку, щепотку соли, лимонную цедру, которая сделает сдобу еще вкуснее и ароматнее (также годится ванильный сахар). Всыпаем сухие быстродействующие дрожжи. Запускаем хлебопечь в режиме «Тесто» или основательно, тщательно и не менее 10-15 минут активно месим вручную.

Тесто для булочек с вишней или другой начинкой должно быть мягким, эластичным, однородным и податливым. Скатываем колобок, опускаем его в чистую емкость и под пленкой или салфеткой расстаиваем примерно 1-1,5 часа в теплом и тихом месте. Держим так до увеличения объема в 2,5-3 раза.

Параллельно удаляем косточки, сами вишни помещаем в дуршлаг — сливаем лишний сок.

Дрожжевое тесто поднялось, переходим к лепке наших сладких булочек.

Тесто не слишком беспокоим. Лучше оставить чуть липким, «живым», не нужно раскатывать многократно и «забивать» мукой до жесткости. Итак, необходимо его разделить бесформенными комками равного веса.

Придавливаем лепешки, выкладываем вишневую начинку (вишни плюс немного сахарного песка). Стягиваем мучную основу к центру, туго скрепляем пальцами, переворачиваем узлом вниз.

Переносим полуфабрикаты в форму или на противень, держим дистанцию. Оставляем под полотенцем на последние 20-30 минут расстойки.

По желанию сбрызгиваем молоком, водой или маслом и присыпаем сахаром. Выпекаем булочки с вишней в духовке (предварительно разогретой) при температуре 190 градусов около 25 минут.

Остужаем под тканевым полотенцем.

Подаем домашние булочки с вишней вприкуску с молоком или к чаю, другим любимым напиткам.

Приятного аппетита!