Булочки с яблоком и корицей

Булочки с яблоком и корицей
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
169 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Корица Яблоки
Блюдо
Булочки
Кухонная техника
Духовка

Предлагаю к чаю испечь сдобные булочки-рулетики из дрожжевого теста с яблочно-коричной начинкой. Булочки выходят мягкими, ароматными и нежными.

Ингредиенты

на
Молоко
150 мл.
Масло сливочное
100 гр.
Яйца куриные
2 шт.
Мука пшеничная
2 сткн.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Сахар
180 гр.
Сгущенка вареная
3 ст.л.
Масло растительное
1 ст.л.
Корица
0.5 ч.л.
Яблоки
4 шт.
Шаг 1 из 16
продуктовый набор

Подготавливаем продукты по списку.

Шаг 2 из 16
опара

Первым делом необходимо приготовить опару. В теплое молоко добавляем 4 столовые ложки муки и дрожжи, тщательно перемешиваем до растворения комочков.

Дрожжи можно брать сухие быстродействующие или свежие. Вторые лучше поднимаются, делают выпечку более воздушной.

Шаг 3 из 16
увеличенная в объеме опара

Миску накрываем и оставляем в теплом месте для подъема. Опара должна увеличиться хорошо в объеме, для различных дрожжей может понадобиться разное время — от 15 до 30 минут.

Если за этот временной промежуток опара не поднялась, замесите новую, но с добавлением других дрожжей.

Шаг 4 из 16
введение яйца и масла

Растапливаем сливочное масло (80 г). В опару вводим яйцо, растопленное масло, сахар (100 г). Перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 5 из 16
замес

С добавлением муки замешиваем мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Перекладываем его в миску, накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъема на 1 час.

Я нагреваю в кастрюле воду до 60 градусов, накрываю перевернутой крышкой и ставлю емкость с тестом на нее.

Шаг 6 из 16
готовое тесто

Времени на подъем может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Шаг 7 из 16
раскатанный пласт

Смазываем растительным маслом руки и столешницу, обминаем тесто и без помощи скалки разравниваем его руками в пласт, толщиной 1 см.

Шаг 8 из 16
смазка маслом

Смазываем растопленным сливочным маслом, которое можно сильно не нагревать, достаточно чтобы было мягким.

Шаг 9 из 16
смазывание сгущенкой

Далее пласт смазываем вареной сгущенкой. Противень или форму для выпечки застилаем пергаментом.

Шаг 10 из 16
выкладка яблок

Яблоки очищаем от сердцевины и трем на крупной терке. Выкладываем тертую яблочную массу равномерно на тесто.

Шаг 11 из 16
посыпка сахаром и корицей

Посыпаем сахаром и корицей.

Шаг 12 из 16
сворачивание рулетом

Сворачиваем тесто в рулет, защипываем по краям. Нарезаем заготовку на 12 одинаковых частей.

Шаг 13 из 16
полуфабрикаты

Укладываем рулетики срезом вниз на противень.

Шаг 14 из 16
подготовка к выпеканию

Смазываем взбитым яичным желтком, посыпаем сахаром.

Шаг 15 из 16
горячая выпечка

Отправляем противень в уже разогретую к тому моменту духовую печь примерно на 30-35 минут, выпекаем при 180 градусах до зарумянивания. Ориентируйтесь по вашей духовке.

Шаг 16 из 16
сдобные булочки с яблочно-корицевой начинкой

Наши булочки с яблочной начинкой готовы. Даем им немного остыть и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Юлия
11 месяцев назад
Ответить

Я была на юбилее недавно , так вот когда был момент чаепития, кроме полагающегося торта и конфет была выпечка. И так вот там были удивительные булочки или как их назвать не знаю , в общем яблочки, небольшие, может размером чуть больше ранетки внутри теста были целостные , при этом абсолютно не кислые, как обычные пирожки с яблоками,с вынутой сердцевиной , на одну булочку приходилось пять-семь таких мини-яблочек. Рецепт не у кого было спрашивать. Может кто знает. Как печь? Или же попробовать обычный рецепт..

Галина
10 месяцев назад
Ответить

Сейчас, ка раз сезон яблок и эти булочки можно печь в огромном количестве. Яблоки с корицей-это классика! Рецепт приготовления теста очень доступный и без заморочек, так что решила вечером спеку по этому рецепту, если не понравится напишу отзыв.
Сайт очень понравился, читабельно и без лишней воды, добавляю в закладки.

Валя
2 недели назад
Ответить

Спасибо большое за рецепт! Только приготовила, пробую) получилось вкусно) при приготовлении немного смутило тесто, думала маловато муки. Но решила сделать все же по рецепту и все получилось отлично)

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *