Бульон из баранины

Бульон из баранины
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
52 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баранина
Блюдо
Бульоны
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Для приготовления бульона из баранины вам потребуется минимум ингредиентов, но главное в них – качество. Так как этот сорт мяса иногда имеет не очень приятный аромат, то его перед покупкой рекомендуется обязательно понюхать. Не стесняйтесь это делать – молодой ягненок пахнет сливочным маслом, молоком, а вот взрослого барана вы сразу отличите по резкому запаху. Этот аромат передастся и бульону – его не перебить никакими специями и пряностями.

Помните, что блюда из баранины подаются только горячими, так как в холодном виде они не вкусны. Однако в горячем состоянии бульон из этого мяса займет пальму первенства, отодвигая аналоги из свинины, говядины и даже из птицы на более низкие ступени.

Варится баранина не менее 1 часа, при этом, чтобы получить вкусный бульон, ее заливают холодной водой, а для получения вкусного мяса – горячей. Считается, что по мере ее нагревания мясо будет отдавать жидкости свой сок, а при добавлении кипятка оно сразу же «запечатается».

Ингредиенты

на
Баранина на кости
700 г
Вода
2 л
Соль
0.5 ч.л.
Лавровый лист
6 шт.
Лук зеленый
2 ветк.
Шаг 1 из 6
Продукты

Подготовьте продукты. Самый вкусный бульон получается из мяса на кости, поэтому приобретите такую часть бедра ягненка или спины. Промойте в воде и срежьте многочисленные пленки, присущие баранине.

Шаг 2 из 6
Куски мяса

Нарежьте и переложите все кусочки в кастрюлю или казан с высокими бортиками, так как блюдо будет долго вариться.

Шаг 3 из 6
Зеленый лук и лавровые листья

Поместите туда же стебли зеленого лука или лука-порея, но только их белую часть, чтобы перья не окрасили бульон. Добавьте лавровые листья и соль.


Шаг 4 из 6
Заливка водой

Влейте холодную воду и поместите емкость на плиту. Включите умеренный нагрев и доведите жидкость до кипения. После этого удалите шумовкой пену, чтобы бульон не стал мутным.

Варите на умеренном нагреве примерно 1 час до готовности мяса – оно должно само сниматься с кости.

Шаг 5 из 6
Варка

Выключите нагрев и попробуйте бульон на вкус. Поперчите и добавьте еще соли, если это потребуется. При мутности бульона его рекомендуется процедить через двойной слой марли.

Шаг 6 из 6
Порция вкусного бульона

Напомню, блюдо дегустируется горячим! Разлейте бульон из баранины в тарелки, выложите туда же пару кусочков мяса и подайте к столу с сухариками, тостами, чесночными пампушками и т.д.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *