Бульон из куриных грудок

Name: Бульон из куриных грудок
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Куриная грудка 500 г; Морковка 50 г; Лук репчатый 50 г; Стебель сельдерея 50 г; Стебли зелени 5 г; Лавровый лист 2 шт.; Корень сельдерея 15 г; Вода 500 мл; Перец горошком 8 шт.; Соль по вкусу

0 791 1

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

53 ККал

Время приготовления:

35 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Бульоны

Назначение

На обед

Кухонная техника

Кухонная плита

Диета

Диетическое питание Низкокалорийные Рецепты без вреда

Куриный бульон – неотъемлемая часть множества блюд. В то же время это самостоятельное, часто диетическое блюдо.

Бульон можно варить по-разному. Главное, чтобы он получился наваристым, нежным и прозрачным.

Основное правило, которое нужно запомнить начинающему кулинару: для получения вкусного бульона мясо нужно заливать холодной водой. Если же хотите получить вкусное мясо в ущерб вкусу бульона, то его нужно опускать в горячую или закипевшую воду, которая тут же закупорит его соки. Бульон при этом тоже получится вполне съедобным, но приготовленный по первому варианту, он будет обладать большим ароматом и вкусом.

Ингредиенты

на

Куриная грудка

500 г

Морковка

50 г

Лук репчатый

50 г

Стебель сельдерея

50 г

Стебли зелени

5 г

Лавровый лист

2 шт.

Корень сельдерея

15 г

Вода

500 мл

Перец горошком

8 шт.

Соль

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые компоненты по списку. Куриная грудка на кости предпочтительнее для бульона, чем чистое филе.

Шаг 2 из 8

Заливаем мясо холодной водой и доводим до кипения. При закипании бульона снимаем пену.

Шаг 3 из 8

Подготавливаем пряные добавки. Куски луковицы и моркови хорошо бы подпечь на сухой плите или сковороде до легкого почернения – так они станут более ароматными.

Если есть сухие овощи – смело добавляйте их: они имеют более концентрированный вкус, чем свежие. Оптимально взять и сушеные, и свежие.

Шаг 4 из 8

После снятия мясной пены, добавляем в кастрюлю овощи и убавляем жар плиты до минимума.

Шаг 5 из 8

Томим грудку в окружении пряных трав минут 30-40, главное условие – не допускать бурного кипения, иначе бульон получится мутным. В этом случае его нужно будет осветлить с помощью яичного белка.

Шаг 6 из 8

Когда бульон и грудка будут готовы, вынимаем мясо и овощной набор. Можно процедить или просто дать ему отстояться.

Шаг 7 из 8

Подаем бульон из куриных грудок как самостоятельное блюдо с ломтиками курицы, половинками сваренного вкрутую яйца, зеленью и обязательно со свежемолотым черным перцем.

Шаг 8 из 8

Ароматный, горячий куриный бульон обладает согревающим и оживляющим действием – не зря его рекомендуют детям и ослабленным людям в качестве лечебного питания.

Приятного аппетита!