Бульон с фрикадельками

Бульон с фрикадельками
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
45 ККал
Время приготовления:
3 ч. 30 мин.
Сложность:
Сложный

Сегодня приготовим мясные фрикадельки на настоящем костном говяжьем бульоне (консоме). Для этого возьмем хорошие круглые кости и обжарим их в духовке в течение 1,5-2 ч., в конце добавим и подпечем бульонные корешки.

Бульон получается очень насыщенным и крепким, его можно будет использовать не для одного блюда. Для приготовления на нем фрикаделек разбавим его водой примерно наполовину, ориентируйтесь на свой вкус и полученный продукт.

Остается слепить мясные шарики и отварить их в прозрачном бульоне, или заправить его обжаренными овощами, как в нашем в рецепте. Фрикадельки тоже слегка обжарим – полученная при этом корочка отлично сработает на хороший вкус блюда.


Ингредиенты

на
Для костного бульона (консоме)
Кости говяжьи бульонные
1.2 кг.
Морковка
50 гр.
Лук
50 гр.
Сельдерей (стебель)
50 гр.
Вода
1.5 л.
Перец горошком
8 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Соль
по вкусу
Для фрикаделек и заправки
Фарш мясной
300 гр.
Сухари панировочные
1 ст.л.
Петрушка
5 гр.
Соль
1 щптк.
Лук
20 гр.
Морковь
20 гр.
Стебель сельдерея
20 гр.
Консоме
1 л.
Подсолнечное масло
30 мл.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 13
Продукты

Подготовим необходимые продукты. Мясные кости предварительно разморозим.

Шаг 2 из 13
Говяжьи кости

Кости укладываем на подходящий противень и отправляем в духовку, нагретую до 180-200 градусов, на 1,5 ч.

Шаг 3 из 13
Овощи

Крупно нарезаем лук, морковь и стебель сельдерея. Добавляем их на противень минут на 20 до окончания запекания костей.


Шаг 4 из 13
Запеченные кости и овощи

Запеченные кости и овощи складываем в кастрюлю, заливаем кипятком и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и варим бульон, как обычно часа 1,5. Добавляем перец горошком, лаврушку, в конце варки подсаливаем.

Готовый бульон процеживаем и используем для приготовления супов, соусов и др. Даже можно его заморозить.

Шаг 5 из 13
Фарш с зеленью

Для фрикаделек к мясному фаршу добавим ложку с горкой панировочных сухарей и мелко нарезанную петрушку. Подсолим и поперчим.

Хорошо перемешаем фарш и отобьем его о доску для приобретения эластичности и вязкости.

Шаг 6 из 13
Мясные шарики

Сформируем шарики, размером примерно с грецкий орех (размер может быть любым).


Шаг 7 из 13
Нарезанные овощи

Мелко нарежем заправочные овощи.

Шаг 8 из 13
Пассеровка

В сотейнике разогреем масло и слегка обжарим овощную нарезку.

Шаг 9 из 13
Закладка фрикаделек

Сдвинем овощи к краю сотейника и на свободном месте быстро обжарим фрикадельки.


Шаг 10 из 13
Заливка водой

Добавим приготовленный бульон, разбавим его водой в желаемой пропорции.

Шаг 11 из 13
Зелень

Доведем до кипения и заправим мелко нарезанной петрушкой.

Шаг 12 из 13
Варка

Бульон с фрикадельками готов!


Шаг 13 из 13
Порция ароматного бульона

Подаем бульон с фрикадельками на обед как первое блюдо, очень сытное и насыщенное вкусами.

Приятного аппетита!

Бульон с фрикадельками и зеленью на обед


Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Другие подборки
Сметанные соусы 14
Показать ещё
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте