Бургер с котлетой из нута

Бургер с котлетой из нута
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
98 ККал
Время приготовления:
2 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой

Бургер с котлетой из нута является одним из веганских, вегетарианских, постных вариантов фастфуда, но, как показывает практика, и мясоеды не остаются к нему равнодушными. Его можно взять на перекус, в дорогу или на пикник, подать на завтрак или ужин. В отличие от уличного фастфуда, в нем нет вреда. Но необходимо помнить, что во всем нужна мера.

Ингредиенты

на
Для булочки
Вода
250 мл.
Дрожжи сухие
1.5 ч.л.
Сахар
1 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Мука пшеничная
480 гр.
Масло оливковое
2.5 ст.л.
Кунжут
1 ч.л.
Для котлеты
Нут сухой
200 гр.
Лук репчатый
70 гр.
Морковь
50 гр.
Чеснок
3 зубч.
Кумин (зира)
0.25 ч.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Перец кайенский молотый
0.33 ч.л.
Мука пшеничная
4 ст.л.
Соль
по вкусу
Для соуса
Куркума
1 ч.л.
Паприка красная сладкая
1 ст.л.
Помидор консервированный
400 мл.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Дополнительно
Огурец маринованный
2 шт.
Огурец свежий
2 шт.
Помидор
2 шт.
Листовой салат
8 шт.
Шаг 1 из 24
ингредиенты для теста

Отмерить необходимые ингредиенты для приготовления булочек. Их можно использовать готовые, причем даже сдобные, если нет ограничений в культуре питания. Но лучше приготовить в домашних условиях, чтобы быть уверенным в составе.

Шаг 2 из 24
замес

В воде комнатной температуры растворить соль, сахарный песок, распустить сухие дрожжи. Добавляя частями предварительно просеянную пшеничную муку, замесить чуть крутое тесто.

Шаг 3 из 24
введение масла

Добавить сначала 1 ст. л. оливкового масла и тщательно вымесить тесто. Затем добавить еще 1 ст.л. и снова вымесить. Тесто станет нежнее.


Шаг 4 из 24
готовое тесто

Емкость с тестом накрыть пленкой и оставить для увеличения объема в 1,5–2 раза в теплом, без сквозняков месте на 1,5–2 часа.

Шаг 5 из 24
заготовки на противне

Подошедшее тесто слегка обмять. Разделить на 8 равных частей. Сформовать слегка приплюснутые заготовки. Выложить их на противень.

Шаг 6 из 24
расстойка

Накрыть пленкой, которую можно тонко смазать оливковым маслом, во избежание прилипания теста во время расстойки. Оставить в теплом месте минут на 20–30 для подъема. По желанию перед выпечкой можно заготовки булочек посыпать кунжутным семенем.


Шаг 7 из 24
готовые булочки

Выпекать расстоявшиеся заготовки в предварительно разогретой духовке (190 градусов) примерно 20-30 минут до красивого румяного оттенка. Готовые булочки смазать оливковым маслом, но не жирно. Накрыть полотенцем и дать им «отдохнуть».

Шаг 8 из 24
продукты для фарша

Теперь можно заняться приготовлением котлет. Вместо зубчиков чеснока можно использовать его листья или стрелки.

Шаг 9 из 24
нут

В указанном времени приготовления не учитывается время на замачивание нута. Обычно его выдерживают в холодной воде в течение суток, периодически меняя ее. Но можно сократить время, залив горох крутым кипятком. Оставить на ночь, а утром можно использовать. Только до замачивания и после него необходимо промыть бобовые холодной водой.


Шаг 10 из 24
измельчение бобовых

Измельчить нут вместе с луком и морковью в кухонном комбайне или блендере. Можно пропустить через мясорубку. Сначала прокрутить нут, а затем еще раз, но уже вместе с овощами. Перемешать.

Шаг 11 из 24
добавление соли

Добавить измельченный чеснок, кумин (зира), молотые перец кайенский и кориандр, просеянную пшеничную муку. Посолить на свое усмотрение, но необходимо учитывать наличие соли в консервированных томатах и огурцах. Тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Шаг 12 из 24
заготовки нутовых котлет

Сформовать из нутового фарша заготовки котлет. Выложить их на тонко смазанный оливковым маслом противень. Но, при желании, можно приготовить их и на сковороде с небольшим количеством масла.


Шаг 13 из 24
готовые котлеты

Выпекать котлеты в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности (примерно 20–30 минут). Готовые котлеты снять с противня на блюдо.

Шаг 14 из 24
продукты для соуса

На приготовление соуса потребуется 5–6 минут, если варить его в микроволновой печи.

Шаг 15 из 24
пюре из помидоров

С консервированных томатов снять кожицу, а мякоть размять. При желании можно протереть через сито для удаления семян. Полученного пюре должно быть 400 мл.

Шаг 16 из 24
введение муки и приправ

В посуде для микроволновой печи смешать томаты с предварительно просеянной мукой, паприкой и куркумой.

Шаг 17 из 24
готовый соус

Варить соус на максимальной мощности (у моей микроволновки это 800 Вт) до консистенции густой сметаны. Важно в процессе варки тщательно перемешивать через каждую минуту, поэтому целесообразнее включать микроволновку каждый раз по 1 минуте и добавлять необходимое количество циклов.

Шаг 18 из 24
подготовка всех составных блюда

Когда все составляющие бургера готовы, можно переходить к его сборке.

Шаг 19 из 24
смазка булочек

Разрезать булочки вдоль на 2 части. По желанию половинки можно поджарить на гриле или на сковороде с минимальным количеством масла. Оба полученных среза намазать соусом.

Шаг 20 из 24
укладка котлеты

Сверху на соус выложить лист салата, если необходимо, то сделать сгиб под размер булочки, но обрывать «лишнее» не нужно. Далее выложить котлету.

Шаг 21 из 24
соленый огурец

На нее выложить нарезанный пластинками консервированный огурец.

Шаг 22 из 24
свежий огурчик

Или свежий огурец. В моем окружении пользуются популярностью оба варианта. А можно и микс из двух видов.

Шаг 23 из 24
ломтики помидоров

На огуречные пластинки выложить нарезанный томат. Его лучше выбирать покрупнее, чтобы были цельные кружочки. В случае с небольшим плодом придется сделать полтора ломтика. Завершить сборку горбушкой булочки.

Шаг 24 из 24
подача веганских бургеров

Бургеры с котлетами из нута готовы. Подавать с прохладительными напитками, кофе или чаем.

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *