Бургеры в домашних условиях

Подготовить необходимые ингредиенты. Булочки можно использовать фабричные из супермаркета, но не стоит забывать, что их вкус тоже важен для бургера. Лучше для уверенности приготовить их в домашних условиях, тем более это совсем не сложно, вот есть отличный рецепт.

Сыр предпочтительно брать чеддер, но можно взять любой твердый или полутвердый, только он не должен терять свой аромат после термической обработки, как, например, российский.

Приготовление стоит начать с соуса. Нарезать мелко лук и порубить чеснок.

Разогреть сковороду с оливковым маслом или без ярко выраженного запаха любым растительным. Выложить лук с чесноком и обжарить их 1–2 минуты.

Добавить к ним сахар тростниковый, который подсластит и сделает текстуру чуть хрустящей. В отсутствии коричневого сахарного песка можно использовать обычный (будет по-прежнему вкусно).

Через минуту всыпать молотую паприку и добавить томатной пасты. Перемешать, довести до кипения и все – соус готов. Если он получился слишком густым, следует добавить немного кипятка.

Для котлет одинаково мелко порезать бекон (можно заменить грудинкой) и лук репчатый. Хотя они во время жарки слегка уменьшатся в размерах, но особо на это не стоит рассчитывать, в крупном виде с ними будет трудно формовать котлеты. Сыр натереть на терке со средним размером зубцов.

На разогретую сковороду выложить лук с беконом. Важно обжарить до приобретения беконом хрустящей корочки. Добавить паприку и перемешать.

Фарш смешанный (50/50 свинина с говядиной — конечно же, лучше накрутить самостоятельно) смешать с натертым сыром и обжаренным с луком беконом. Вымешать очень тщательно.

Разделить фарш на 4 равные части и сформовать котлеты по размеру чуть шире диаметра булочек.

На сухой сковороде поджарить срезы разрезанных вдоль булочек. После это сложить их срез к срезу и оставить до момента сборки бургеров.

Добавить в сковороду небольшое количество оливкового масла и обжарить с обеих сторон котлетные полуфабрикаты. Степень нагрева сделать таким, чтобы масло слегка кипело, но котлеты не подгорали, а румянились, успевая прожариться внутри. В процессе жарки их не придавливать, можно лишь посмотреть снизу степень обжарки.

Сразу после переворачивания на другую сторону сверху положить сырные слайсы размером с котлету и толщиной 0.5 см. От твердости сыра будет зависеть, насколько он успеет расплавиться, пока дожаривается котлета с другой стороны.

Теперь можно приступать к сборке бургеров. На каждый срез нижней половинки булочки намазать 1–1.5 ч. л. соуса. Сверху положить салатные листы, на них — кружочки свежих томатов, затем котлеты с сыром, сверху выложить щедро соус и завершить все «постройки» верхними половинками булочек.

Домашние бургеры с котлетами из фарша и бекона готовы. Подавать с прохладительными напитками, кофе или чаем.

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!