Бургеры в домашних условиях

Бургеры в домашних условиях
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
152 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сыр Фарш
Блюдо
Бургеры
Назначение
На полдник Перекус
Кухонная техника
На сковороде

Очень многие считают бургеры, да и всё из мира фастфуда, вредной едой. И, конечно, будут правы. Но вред не столько от самого фастфуда, сколько из-за использования для приготовления несвежих и некачественных продуктов, несоблюдения санитарных норм, технологий и так далее.

Но многое меняется, если потратить время и организовать бургерную для своей семьи на домашней кухне. Ведь бургер, на самом деле, – это котлета с салатом и соусом, дополненные ломтиками хлеба, только выстроенные башней, но об этом никто не задумывается.

Представленный в данном рецепте бургер с котлетой из фарша и бекона получается невероятно вкусным. Свежеиспеченная булочка с кунжутом, сочная котлета с хрустящими кусочками бекона и ароматный томатный соус, приготовленные в домашних условиях, и не идут ни в какое сравнение с уличным фастфудом. Важно только вовремя «включить» чувство меры и не съесть лишнюю порцию, иначе начнется тот самый вред… фигуре!

Ингредиенты

на
Для котлет
Лук репчатый
50 гр.
Бекон
250 гр.
Паприка
2 ст.л.
Фарш мясной
500 гр.
Сыр
50 гр.
Для соуса
Лук репчатый
50 гр.
Чеснок
4 зубч.
Сахар
1.5 ст.л.
Паста томатная
5 ст.л.
Паприка
3 ст.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Дополнительно
Булочка
4 шт.
Сыр
4 кус.
Помидор
2 шт.
Листовой салат
4 шт.
Шаг 1 из 13
набор продуктов

Подготовить необходимые ингредиенты. Булочки можно использовать фабричные из супермаркета, но не стоит забывать, что их вкус тоже важен для бургера. Лучше для уверенности приготовить их в домашних условиях, тем более это совсем не сложно, вот есть отличный рецепт.

Сыр предпочтительно брать чеддер, но можно взять любой твердый или полутвердый, только он не должен терять свой аромат после термической обработки, как, например, российский.

Шаг 2 из 13
лук и чеснок

Приготовление стоит начать с соуса. Нарезать мелко лук и порубить чеснок.

Шаг 3 из 13
пассеровка

Разогреть сковороду с оливковым маслом или без ярко выраженного запаха любым растительным. Выложить лук с чесноком и обжарить их 1–2 минуты.

Добавить к ним сахар тростниковый, который подсластит и сделает текстуру чуть хрустящей. В отсутствии коричневого сахарного песка можно использовать обычный (будет по-прежнему вкусно).


Шаг 4 из 13
добавление томатной пасты

Через минуту всыпать молотую паприку и добавить томатной пасты. Перемешать, довести до кипения и все – соус готов. Если он получился слишком густым, следует добавить немного кипятка.

Шаг 5 из 13
бекон с луком

Для котлет одинаково мелко порезать бекон (можно заменить грудинкой) и лук репчатый. Хотя они во время жарки слегка уменьшатся в размерах, но особо на это не стоит рассчитывать, в крупном виде с ними будет трудно формовать котлеты. Сыр натереть на терке со средним размером зубцов.

Шаг 6 из 13
обжарка на сковороде

На разогретую сковороду выложить лук с беконом. Важно обжарить до приобретения беконом хрустящей корочки. Добавить паприку и перемешать.


Шаг 7 из 13
смешивание с мясным фаршем

Фарш смешанный (50/50 свинина с говядиной — конечно же, лучше накрутить самостоятельно) смешать с натертым сыром и обжаренным с луком беконом. Вымешать очень тщательно.

Шаг 8 из 13
сформованные котлеты

Разделить фарш на 4 равные части и сформовать котлеты по размеру чуть шире диаметра булочек.

Шаг 9 из 13
подготовка булок

На сухой сковороде поджарить срезы разрезанных вдоль булочек. После это сложить их срез к срезу и оставить до момента сборки бургеров.


Шаг 10 из 13
укладка сыра на горячие котлеты

Добавить в сковороду небольшое количество оливкового масла и обжарить с обеих сторон котлетные полуфабрикаты. Степень нагрева сделать таким, чтобы масло слегка кипело, но котлеты не подгорали, а румянились, успевая прожариться внутри. В процессе жарки их не придавливать, можно лишь посмотреть снизу степень обжарки.

Сразу после переворачивания на другую сторону сверху положить сырные слайсы размером с котлету и толщиной 0.5 см. От твердости сыра будет зависеть, насколько он успеет расплавиться, пока дожаривается котлета с другой стороны.

Шаг 11 из 13
собранный бургер

Теперь можно приступать к сборке бургеров. На каждый срез нижней половинки булочки намазать 1–1.5 ч. л. соуса. Сверху положить салатные листы, на них — кружочки свежих томатов, затем котлеты с сыром, сверху выложить щедро соус и завершить все «постройки» верхними половинками булочек.

Шаг 12 из 13
домашние бургеры с сочной котлетой и сыром

Домашние бургеры с котлетами из фарша и бекона готовы. Подавать с прохладительными напитками, кофе или чаем.


Шаг 13 из 13
подача к столу

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *