Быстрая засолка капусты

Быстрая засолка капусты
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
25 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста
Назначение
На скорую руку

Вы заметили, что к концу осени нашему организму хочется чего-то маринованного, квашеного, соленого. Значит, пора квасить капусту. Из всех способов квашение считается наиболее древним и полезным вариантом заготовки урожая на зиму. Особенно популярна в народе квашеная капуста, рецептов приготовления которой достаточно большое количество.

В процессе квашения не участвует агрессивный уксус, количество соли и сахара тоже небольшое, поэтому продукт получается на основе естественного брожения. В результате получаем блюдо, что полезно во всех отношениях.

Главные моменты, которые необходимо учесть в приготовлении:

  • нельзя использовать йодированную соль;
  • нельзя использовать алюминиевую и пластиковую посуду.

Ингредиенты

на
Капуста белокочанная
2 кг.
Морковь
2 шт.
Вода
1 л.
Лавровый лист
1 шт.
Соль
1 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Перец черный горошком
5 шт.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Подготовить необходимые продукты. Для квашения принято использовать поздние сорта капусты. 2 кг достаточно, чтобы утрамбовать ею 2-х литровую банку. Моркови можно взять больше или меньше — на ваше усмотрение.

Шаг 2 из 8
капуста с морковью

Капусту нашинковать. Это можно сделать с помощью остро заточенного ножа или воспользоваться специальными гаджетами, которых в достаточном количестве предлагают нам производители.

Морковь натереть на специальной терке. Я пользуюсь девайсом для приготовления корейских салатов.

Перемешать овощи между собой.

Шаг 3 из 8
рассол

В миску влить теплую воду и размешать в ней соль и сахар до полного их растворения. Добавить лавровый лист и перец горошком.


Шаг 4 из 8
заливка капусты

Порцию шинкованных овощей опустить в подготовленную соленую воду и затем перенести в банку.

Шаг 5 из 8
трамбовка в банке

Снова взять часть капусты с морковью, опустить в рассол и уложить в тару. Часть рассола будет стекать обратно в миску, а часть — оставаться на овощах в банке.

Утрамбовать таким образом всю капусту. Оставшийся рассол вылить.

Шаг 6 из 8
настаивание

Тару с капустой накрыть марлей и поставить в глубокую чашку, так как при брожении сок будет подниматься до краев банки. Оставить емкость при комнатной температуре на трое суток.

Два раза в день протыкать капусту по всей глубине в нескольких местах деревянной шпажкой или ножом, чтобы выходил скопившийся газ.


Шаг 7 из 8
готовая соленая капуста

Через трое суток банку необходимо перенести в более прохладное место. Процесс быстрой засолки считается завершенным, если соленая капуста приобрела приятный кисловатый вкус, рассол стал светлым и прозрачным.

Шаг 8 из 8
засоленная капуста быстрым способом

Ешьте квашеную капусту быстрого приготовления, запасайтесь витаминами и не болейте!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (8)
Александр
2 года назад
Ответить

Эта капуста будет ещё вкусней если вы добавите сюда немного клюквы. Я на такое количество капусты добавляю пол стакана ягод. Очень вкусно!

А клюкву добавлять в какой момент?

Антония
2 года назад
Ответить

Я считаю,что сахара в рецепте много, я бы вообще его не стала добавлять. Про сто выбрать хорошую сладкую капусту и все. Сахар может ее сбродить раньше времени. А лавровый лист дает горечь, я бы не стала его добавлять!

Ника
2 года назад
Ответить

Я сахар в капусту когда солю не ложу вообще. И втепле держу только один день сок который выёдет потом обратно туда сливаю. для этого протыкаю капусту в нескольких местах и после выхода газа весь рассол туда вмещается и после этого сразу помещаю капусту солёную в погреб.

Я тоже пересыпала шинкованную капусту только солью, а в этом году попробовала этот рецепт. Он мне понравился и я решила им поделиться.

Iris
2 года назад
Ответить

Я согласна с теми читателями, какие пишут, что не надо добавлять лавровый лист, он действительно дает горечь, сахар по вкусу, но мне кажется, что это много, капуста очень быстро закиснет. При таком приготовлении вода тоже не нужна, все перетереть и утрамбовать. Хотя маринад можно вскипятить, остудить и потом залить капусту, но это уже будет совсем другая по вкусу капуста

Назар
2 года назад
Ответить

спасибо реально очень быстрая засолка и главное вкусная.

Гапкалова Елена Николаевна
2 года назад
Ответить

Спасибо за отзыв, рада, что рецепт понравился.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *