Быстрый квас

Быстрый квас
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
24 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сухарики
Блюдо
Квас

В летний зной хочется освежиться, выпив стаканчик ароматного газированного кваса или создав из такого напитка сочную окрошку/свекольник. Быстрый квас идеален для тех, кто не любит долго ждать, пока он заквасится в течение недели! На его создание потребуются всего лишь сутки и вы сможете насладиться его вкусом, лишь охладив напиток в холодильнике. Кстати, даже необязательно использовать ржаные сухари – они только придают квасу цвет.

Раньше такой напиток создавали на ржаной закваске, но с изобретением сухих дрожжей время его приготовления существенно уменьшилось – именно они «отвечают» за кисловатый привкус и газированность. Можно слегка изменить вкус, добавив немного ванильного сахара или ароматизатора.

Помните, что на вторые сутки квас станет кислым, как яблочный уксус, поэтому очень важно «подкармливать» сахаром каждый день и разбавлять водой, если вы планируете и дальше пить его.

Ингредиенты

на
Сухари ржаные
3 кус.
Вода
2.5 л
Сахар
100 г
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 10
Закладка кусочков хлеба в банку

Промойте трехлитровую банку или бидон, другую вместительную емкость. Раскрошите в нее сухарики, созданные в домашних условиях из обычного ржаного или черного хлеба. По желанию можно приобрести и готовые сладкие сухари в магазине, но без вкусовых добавок!

Шаг 3 из 10
Засыпка дрожжей

Всыпьте в емкость сухие быстродействующие дрожжи – потребуется не более 1 ч.л. на 2,5 л теплой воды. Если решите заменить их живыми дрожжами, то вам потребуется около 20-25 г.


Шаг 4 из 10
Засыпка сахара

Всыпьте сахарный песок. Благодаря ему заквашивание произойдет быстрее и вкус напитка не будет кислым.

Сахар с легкостью можно заменить цветочным медом или другим подсластителем не с резким вкусом и ароматом.

Шаг 5 из 10
Заливка теплой воды

Влейте теплую воду до плечиков банки, оставляя место для подъема напитка, так как в нем будет образовываться углекислый газ.

Температура воды должна быть не более 30 градусов, при более высокой — дрожжи погибнут, а холодная жидкость замедлит процесс заквашивания. Лучше всего заранее вскипятить и остудить ее до приемлемой температуры.

Шаг 6 из 10
Укрытие марлей

Аккуратно все перемешайте, чтобы растворились и дрожжи, и сахар. Накройте банку марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Завяжите на горлышке так, чтобы воздух проникал, и оставьте в тепле на сутки.


Шаг 7 из 10
Настаивание в теплом месте

Спустя указанное время сухарики окрасят жидкость и их можно будет удалить – квас уже готов.

Шаг 8 из 10
Процеживание

Процедите его через ситечко с мелкими ячейками в другую емкость. Хлебный жмых удалите – он вам больше не потребуется.

Шаг 9 из 10
Охлаждение в бутылке

Домашний квас быстрого приготовления перелейте в бутылки или кувшин. Попробуйте на вкус. При необходимости подкорректируйте его, всыпав немного сахара.


Шаг 10 из 10
Домашний квас на скорую руку

Охладите квас в холодильнике и подайте к столу холодным. Создавайте на его основе первые блюда и наслаждайтесь их вкусом в летнюю жару.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Маргарита
3 месяца назад
Ответить

В жару хороша окрошка на квасе! Вот простой рецепт кваса. Попробовала по нему сделать. Неплохой вкус. Здесь используются сухие дрожжи. Читала статью, что сухие дрожжи вредные. Напишите у кого какие мысли есть по этому вопросу. И свои рецепты кваса, желательно подходящие для окрошки.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *