Чашушули

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления. Для тушения берем мякоть лопаточной части.

Мякоть зачистим при необходимости от сухожилий и порежем крупными кусками.

Добавим к мясу хмели-сунели, соль и аджику. Перемешаем.

Следом отправляем сюда же нарезанный лук и хорошо втираем пряности в мясо, раздавливаем руками лук, чтобы его сок пропитал каждый кусочек. Оставляем мясо в таком состоянии минут на 20-30.

Затем разогреваем казан с маслом и выкладываем в него мясо вместе с маринадом.

Обжариваем содержимое казана при перемешивании до полного выпаривания мясного сока.

Брусочками нарезаем сладкий перец, нарезаем помельче томаты в соку, если они неочищенные от кожицы – очищаем. Раздавливаем и мелко рубим чеснок.

Бросаем подготовленные овощи в казан, доливаем томатный сок, досаливаем по вкусу.

Вливаем кипяток и, уменьшив нагрев плиты, тушим мясо в соусе до мягкости.

Получается очень красивое и яркое по цвету и вкусу блюдо под звучным названием — чашушули.

Чашушули подаем как основное блюдо с мягким лавашом. В Грузии чашушули подают в специальной глиняной сковороде с плоским дном — кеци. Мы используем глубокие миски. При подаче добавляем к мясу много любой зелени.

Приятного аппетита!