Чахохбили из курицы классический

Чахохбили из курицы классический
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
150 ККал
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Курица Лук
Блюдо
Чахохбили
Кухонная техника
Кухонная плита

Здравствуй, честной народ. С этим знаменитым блюдом многие так или иначе знакомы. Оно встречается на многих кухнях в том или ином виде. Несмотря на то, что «хохоби» по-грузински — фазан, готовят это блюдо из курицы и говядины, из свинины и даже рыбы. Варьируются также добавляемые компоненты и техники приготовления. Чахохбили прочно находится на верхних ступенях любимых домашних блюд в силу своей простоты, доступности ингредиентов и «душевности». Устоять против аромата, что источает готовящийся на огне чахохбили из курицы — просто невозможно.

Ингредиенты

на
Курица домашняя
1 шт.
Лук репчатый
5 шт.
Растительное масло
6 ст.л.
Кинза
0.5 пуч.
Хмели-сунели
1 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Соль и перец
по вкусу
Острый перец
по желанию
Шаг 1 из 13
Продукты

Продукты подготовить. У меня курица домашняя, с субпродуктами. Я специально не упоминал их в перечне, ибо не знаю, будет ли ваша тушка обладать таким набором запчастей. Но на всякий случай скажу ниже о времени их закладки.

Шаг 2 из 13
Части куриной тушки

Курицу разделать на порционные части.

Шаг 3 из 13
Нарезка лука

Лук очистить и нарезать аккуратным маленьким кубиком. У меня попался в этот раз особо термоядерный лук и пришлось знатно пустить слезу 😉

Шаг 4 из 13
Обжарка мяса

В кастрюле разогреть 3 ст. ложки растительного масла или топленого жира и обжарить курицу порционно до красивого, золотистого цвета. Слишком много не закладывайте. Пусть курице будет свободно. Готовое мясо складывайте отдельно.

Шаг 5 из 13
Лук в миске

Не бойтесь количества получившегося лука — у него здесь своя роль. Но если любите поменьше — смело сокращайте.

Шаг 6 из 13
Чеснок и зелень

Пока курица жарится, можно нарубить зелень и чеснок.

Шаг 7 из 13
Кинза, специи и помидоры

Смешать кинзу, чеснок, хмели-сунели и помидоры.

Тут небольшая ремарка. Зимой я готовлю чахохбили из заготовленных летом помидоров с соком. Летом можно, конечно, брать свежие, сезонные томаты. В свежем виде мне удобно резать их пополам и тереть на крупной терке — так кожа остается в руке, а мякоть — в миске.

Шаг 8 из 13
Закладка продуктов в кастрюлю

Обжаренную курицу сложить в кастрюлю. На данном этапе нужно добавить луковую нарезку. Но мне откровенно неудобно мешать много лука с мясом в кастрюле, поэтому я поступаю проще и добавляю уже слегка обжаренный лук. Готовлю его на большом огне, помешивая, 6-8 минут, потом закладываю к курице и перемешиваю. Теперь осталось прибавить к этим ингредиентам подготовленную помидорную смесь. Посолить.

Шаг 9 из 13
Тушение

Если у вас в наборе были субпродукты, то сейчас можно добавить в кастрюлю желудок и сердце. Печенку можно заложить в соус за 10-12 минут до готовности основного блюда.

Накрыть крышкой кастрюлю и готовить на небольшом огне так, чтобы слегка побулькивало, до готовности. В моем случае я готовил около 40-50 минут. Но курицы, их состояние и возраст могут отличаться, поэтому предлагаю после 40 минут откусить кусочек и попробовать. Мясо в готовом виде не должно быть перетушено. Как сказал мне знакомый грузин: «Курица должна сопротивляться, быть немного упругой!» 😉

Шаг 10 из 13
Готовое блюдо

Готовое блюдо по желанию посыпать рубленой кинзой или петрушкой.

Шаг 11 из 13
Подача на стол

Любители острого могут добавить себе в тарелку нарубленный красный перец.

Шаг 12 из 13
Сытный обед по-грузински

Чахохбили из курицы можно подавать на стол.

Шаг 13 из 13
Дегустация чахохбили из курицы

Приятного аппетита!

Технические вопросы и замены

В качестве «утяжелителя» некоторые добавляют картошку — так что смотрите, как вы к этому относитесь.

Иногда в чахохбили кладут морковь и сладкий перец. Эту добавку я тоже оставлю вам на заметку. Лично мне нравится чахохбили именно в таком минималистическом стиле: курица, помидоры, лук, кинза и чеснок.

Однажды мне посоветовали интересную штуку касательно соуса. В самом конце приготовления, отдельно в пиалу, отливается некоторое количество кипящего соуса и в него вливается разболтанное сырое яйцо. Перемешивается и возвращается в кастрюлю к курице. Лично мне показался этот прием интересным. Так что, если захотите, поэкспериментируйте.

Если вы не являетесь ярым фанатом кинзы и даже наоборот — меняйте на петрушку. Но кинза здесь — именно то, что нужно.

Вкусное чахохбили с шоти

Выводы

Чахохбили — чудесное кулинарное изобретение, в котором прекрасно все: мягкое мясо, много вкусного соуса и сшибающий с ног аромат кинзы, чеснока и специй. Особое удовольствие — оторвать приличный кусок от свежего грузинского шоти и мокнуть хлебом в горячий соус. А потом съесть кусочек курицы и выпить красного сухого вина. Если вот это все — не гастрономический рай, то я ничего не понимаю в удовольствиях.

И, как обычно, предлагаю вам приготовить, составить собственное мнение и рассказать нам тут в комментариях, что же у вас получилось.

Готовьте в удовольствие — ваш Бра из Одессы.

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *