Чахохбили с белым вином

Для приготовления чахохбили готовлю продукты. Для соуса можно взять домашний томатный соус, консервированные в собственном соку помидоры или томатную пасту.

Разделываю тушку курицы. Удаляю хребет вместе с грудной костью. Нарезаю мясо на порционные кусочки. Просушиваю от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Кусочки курицы солю, перчу.

В сковороде разогреваю часть растительного масла, добавляю сливочное масло и выкладываю кусочки курицы кожей вниз. Обжариваю мясо до румяной корочки со всех сторон. Перекладываю мясо со сковороды в тарелку.

Подготавливаю овощи. Нарезаю лук перьями. Кубиками режу морковь и болгарский перец. Чеснок и зелень измельчаю. Томаты со стороны плодоножки надрезаю крест на крест, заливаю кипятком, после чего снимаю с них тонкую кожицу. Нарезаю помидоры кубиком.

В сковороду, где жарилась курица вливаю вино и с помощью силиконовой лопатки вмешиваю в него оставшийся на сковороде мясной сок.

Упариваю вино вдвое и добавляю репчатый лук, морковь, болгарский перец, соль по вкусу, хлопья красного перца чили и хмели сунели. Пассерую 3-4 минуту на среднем огне. Добавляю, чеснок, часть измельченной зелени, подготовленные томаты, томатную пасту и вливаю немного воды.

Если используете томатный соус или томаты в собственном соку, воду можно не добавлять.

Перекладываю в овощной соус обжаренные кусочки курицы. Уменьшаю огонь и тушу блюдо 25-30 минут.

При подаче посыпаю блюдо измельченной зеленью кинзы.

Подавайте блюдо горячим. Обязательно подайте к чахохбили хлебную лепешку, чтобы макать в ароматнейший вкусный соус.

Приятного аппетита!